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这个做法是妈妈亲授，估计学的有8分像的样子，但也百试不爽，没有失败过，做出来的酒酿从舌尖甜到心底。 糯米泡水 1，糯米淘好之后，一定要泡足够的时间，根据气温而定，米泡的够好做出来的酒酿口感才会好。 酒曲切成粉 2，酒曲要捣碎，不能有颗粒块状，捣成粉末。 米饭拌匀 3，糯米饭出锅之后加一次开水，打散活匀，将米饭静置放到温热，大约30度左右，不烫手就差不多了。 4，蒸米饭一定要蒸熟，这个直接影响酒酿的口感，我通常蒸1小时。 放入盆中 5，戳一个小洞的作用是用来观察发酵程度，可以看到有多少甜酒出来了。 6，酒酿发酵完全之后，放入冰箱冷藏3小时养一养味道会更好，更甜。 酒酿成品 做好就开吃啦。 |
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