甜酒酿是一直喜欢吃的,以前没有先进的(武器装备),一般到了夏天就不敢做了,做坏了浪费粮食还把心情搞坏了,现在好了,有了米酒酸奶机一年四季都可以做甜酒酿了,下面一起来制作它吧。 一、自制甜酒酿 主料:糯米500克 辅料:酒曲2,5克 甜酒酿总共有10个步骤: 1.糯米洗净后浸泡至手指能粘碎 2.蒸格上铺一块湿布 3.倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟 4.拿出倒在无油,无水干净的盘中 5.准备酒曲 6.待米饭大概降至30度左右,倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。 7.把酒曲均匀的撒上拌匀(松散米饭要用双手,我先拍好再松散。) 8.装入盒子,表面轻轻压平,中间掏一个透气眼 9.再用少量凉开水倒入透气眼中 10.放入米酒机,我调到20小时。 二、熊猫小贴士 1.刚做好的酒酿口感不是很好,不用担心,甜酒酿进入冰箱冷藏之后会越来越甜的。 2.加入酒曲之前一定要用冷开水米饭先粒粒松散。整个制作过程不能沾油和生水,不然做出的酒酿会颜色发黄出现霉点。 以上就是甜酒酿的制作工艺,欢迎补充。 |
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