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虎皮青椒  食材：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜 做法： 1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。 3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。 5、热锅凉油，放入蒜末煸香。 6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。 7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。 香辣牛腱子  食材：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1/茶匙 做法 1、冷水煮开后调入料酒1汤匙，放入牛腱子，继续煮1分钟，温水洗净沥干。 2、锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。用筷子插，轻松插透即可。 3、卤好的牛腱子放凉后放冰箱里两小时，取出切片，越薄越好。 4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成调味汁 5、香菜手撕两段，大葱切片，牛肉片和调好的调味汁一起拌匀即可  酸菜小笋 材料：酸菜、清鲜竹笋、五花肉片， 做法 1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。 2、把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。 3、把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块， 4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可  樱桃番茄培根卷 材料：樱桃番茄适量 培根适量，油适量 白葡萄酒适量 做法 1准备食材 2卷番茄，并用牙签固定 3牙签穿过培根瘦的部分易于固定 4平底锅放少量油，煎培根卷 5小火煎 6平底锅倒入一点白葡萄酒，盖盖熏蒸，增加香气。 7装盘，依个人口味，撒适量黑胡椒调味即可。  肉末虾酱咕嘟豆腐 材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉； 做法： 1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释 2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分 3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎 4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂 5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香 6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味 7、下入焯好的豆腐翻炒 8、烹入料酒和生抽 9、加一点点热水，小火咕嘟 待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀 鲜椒鱼  做法 1、把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉来片成薄片，入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆，另把鱼头和鱼骨斩成块待用。 2、净锅里放化猪油烧热，投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再掺入鲜汤烧沸，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精，随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里，再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟，撒青红小米椒末并淋入藤椒油，出锅倒在汤盆里，即成。 烧茄子  食材：紫茄子，大蒜，红椒，花生油，葱花和盐 做法 1、我们先把茄子清洗干净，切成两半，放到一个碗里面，然后再往里面放入盐，涂抹均匀，开始腌制茄子，大概需要腌制10分钟左右，我们把腌制出来的水给挤出去，放置旁边，沥干备用；把红椒，大蒜，葱花清洗干净，切成末。 2、准备一个炒锅，在炒锅里面倒入油，等油热，把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香，炒香之后把茄子放入炒锅里面，进行翻炒，这时候可以在锅里面加入适量的清水，这样也能更方便快速把茄子炒软。 3、往锅里面加入少量的食盐，翻炒均匀，在表面上撒上一层葱花，关火盛出就做好了。 |
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