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要做漂亮又好吃的料理，一定要下工夫的，但是秘诀只有那么一点点，不说你就不知道 www.6165.com用料 奶油乳酪 110克 黄油 40克 牛奶 90克 蛋黄 70个 低筋面粉 44克 蛋白 110g 细砂糖 60克 做法; 1.准备材料
2.奶油乳酪隔水加热软化
3.再加入黄油融化，搅打细致 4.加入牛奶，搅打细致光滑
5.最后加入蛋黄和低筋面粉搅打细致，没有颗粒，保持微温(38-40度)
6.蛋白加入细砂糖(分2次加入)打至7分发(蛋白拉起有微微弯钩
7.分次将蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌搅拌均匀
8.均匀后即可入模型
9.椭圆形模型可以做6个，底下要铺上剪好的烘焙纸
10.深盘加入1公分高的冷水，放入烤箱，上火200/下火150,约10分钟，表面上色以后调成150/150，再烤30分钟
小贴士 @奶油乳酪面糊和蛋白糊搅拌之前要保持微温 @面糊混合搅拌要用轻轻翻拌的方式，蛋白才不会消泡 @出炉后，取一张烘焙纸，底下放置凉架，将蛋糕轻轻倒扣在上面，即可脱模，撕掉烘焙纸，放凉即可翻面 @放入冷冻不退冰，吃起来像冰淇淋，放冷藏食用，入口即化，好吃喔！ |
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