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越南河内的美食种类多且味道独特
米粉：这是越南最具代表性的传统美食，被列入世界美食名单中。米粉的主要成分包括粉丝、汤、牛肉片或鸡肉片以及各种调料如胡椒、柠檬、鱼露、辣椒酱等
吕望炙鱼脍：鱼刺较少且肉香的鲮鱼先被剔除鱼刺，随后用煤炭烧烤，用油炸，热着吃，吃的时候还配有花生、米线、香菜、粉皮、虾酱等
河内烤肉米线：提到烤肉米线，游客会马上想到可以喝且非常可口的蘸水。肉被切成片，加调料后用煤炭烧烤，与米线和香菜配着吃
人面果煨鸭：这是越南北部的特色菜肴。鸭被煨熟，其肉变得酥软，释出的汤醇厚香甜，人面果的酸味加上几片芋头非常可口
辣炒螺：辣炒螺是河内街道最具吸引力的美食之一。每当秋高气爽，各对俊男美女相约在湖边的小吃一起品尝辣炒螺，享受北部入秋的清凉的感觉
春卷：春卷常配烤肉米线一起吃。春卷的馅可以用螺肉加工，使春卷更脆嫩
汤米线：这道美食加工起来十分有讲究，加工原料约20种。其中最独特的原料是桂花蝉油，使汤米线富有独特的香味
西湖虾饼：其主要成分是淡水虾（生活在西湖的虾类）虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。这道美食于1970-1980年间出现，在河内西湖边的青年街上有一家餐厅，其制作的虾饼有较高的声誉
卷粉：用粉皮裹着肉和香菜，干吃或蘸鱼露吃。粉皮不切成粉丝，而用整片裹肉和蔬菜，这已经成为河内人惯常的吃法
奎孤鱼汤：来源于奎孤县（现太平省奎孤镇）的鱼汤，其主要成份为粉皮、鱼和蔬菜，河内人的改进加工方法使这道美食更加符合河内人的口味
糍粑肉团：这是越南传统美食之一，由糯米制成的糍粑与肉团一起吃
扁米饼：扁米饼一般由扁米、绿豆沙、椰子果肉、南瓜脯、莲子脯制成，通常当作订婚仪式的聘礼。扁米与少量水搅拌，加热，加糖和少量柚子花油。扁米饼的馅由绿豆沙拌糖制成。在包裹前，加椰子果肉或莲子
槟榔花甜羹：是河内的传统美食之一。其之所以得此名，是因为绿豆颗粒看起来很像槟榔花，然而这道美食的灵魂是柚子花的香味 |
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