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豉椒爆花蛤 用料 花蛤、青椒、红椒、姜、料酒、老干妈豆豉辣酱。  做法 1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。 2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。 3.锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。 蛤蜊蒸蛋 用料 蛤蜊、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、姜片、葱花、鲜味汁。  做法 1.锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。 2. 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 3. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。 4.将鸡蛋液过滤以后，倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。 5. 冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。 南乳醉花蛤 用料 花蛤、葱段、姜片、南乳（玫瑰红腐乳）、花雕酒、白糖、麻油。  做法 1. 大锅水烧开，放入葱段姜片略煮。 2. 放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水。 3. 在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀。 4. 密封放冰箱保存8小时左右至入味后，滴入少许麻油拌匀，装盘即可。 小贴士 将花蛤先放到盆子里颠几下，清洗几遍之后放到清水中浸泡，水里加上点食盐，一斤花蛤加入食盐，将食盐搅拌均匀化开，花蛤放到盐水中静置半个小时到一个小时，中途换几次水，这样花蛤的泥沙就能吐的很干净了，最后用清水冲洗干净，沥干水分即可。 |
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