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邻居家是一位河南的奶奶，虽然她现在已经回去老家，但是，她教的美味永远留在了深圳！ 焖面，极有河南特色的美食之一！问了一些河南的同事，他们也不怎么会做！于是，我今天写出来，大家有空都可以试试！其实，真的没有你们想的那么难！ 原材料极其简单，而且，可以根据冰箱的库存调整。 相对原始版本，需要五花肉，豆角，番茄，豆芽，新鲜的面条，细面条最好，我没买到，也没空自己擀面，只好买了宽面。 猪肉改刀切细条，料酒生抽生粉腌十分钟。番茄切丁，豆角切段，豆芽掐头去尾，个人习惯，你也可以留头留尾，不放豆芽也没什么太大关系！热锅冷油，下猪肉煸炒。 炒制肥肉部分出油焦黄，再把番茄丁放下去翻炒出汁。 然后一窝蜂的下入豆角和豆芽！翻炒翻炒翻炒两分钟让它们变得有点蔫儿！ 现在开始调味调色。加入生抽，老抽，蚝油，少许盐。 炒匀后倒入开水。稍微多点，漫过豆角后再多加大半碗 大火煮开！呼啦啦！ 香味弥漫啊！拿个面碗，盛一些汤出来，只留一点，差不多刚平齐豆角就可以了 拿出我们的面条，均匀的摊开放在豆角上 把刚刚盛出来的豆角汤，淋三分之一在面条上 然后盖上盖子，中火开蒸！
这时候可不能离人啊，请你耐心的在灶台边守着！看着汤汁慢慢的沸腾，慢慢的消失，面条慢慢的软塌。大概5分钟左右，揭盖子，再次淋上三分之一的豆角汤，然后盖上盖子，继续焖！
再焖个三分钟，汤汁很快就收干了对不对？ 再次揭开盖子，把剩下的汤汁全部淋上去，盖上盖子，继续焖！此时，面条基本已经熟了！
再焖个三分钟！当当当当！焖面完成啦！
放点蒜片进去，最后放，这是邻居奶奶一再强调的！
好了，吃起来吧！ |
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