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来自: 可口可乐空间 > 《炒菜》
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厨房四宝的巧用
先把锅烧热,不要等油冒烟了才放菜,八成热时就将菜入锅煸炒。使用不同的油炒菜,放盐的时间也有区别:用豆油和菜子油炒菜,为了减少蔬菜中维生素的损失,应在菜快熟时加盐;做菜时放醋的最佳时间在两...
做菜讲工序 顺序放调料保营养
做菜讲工序 顺序放调料保营养做菜讲工序 顺序放调料保营养。很多人吃蔬菜的方法都不正确,使蔬菜的营养物质大量流失,要想营养得到保证,不仅要多吃营养丰富的食品,还要在烹饪方法上多加注意。颜...
清炒土豆丝的小秘诀 作料顺序不可乱
清炒土豆丝的小秘诀 作料顺序不可乱清炒土豆丝的小秘诀 作料顺序不可乱[添加时间]:2011-9-5 [来源]:美食网 很多家庭主妇炒菜时,...
炒菜加料讲顺序
有些菜品,如炒豆芽、炒白菜、炒土豆丝等,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,又能软化蔬菜中的纤维;有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,可以去除腥味,等菜临出锅前再...
炒菜基础常识
热锅冷油 许多人炒菜都是锅里先倒入油,等油微微冒烟时再下菜,这样炒菜不仅油烟多,容易煳锅,食材的营养物质也会损失不少。原料排队 一道菜中一般都有几种原料,如有肉、青菜,这时应先炒一下肉...
炒菜巧用五种调料,能做得一手好菜
先把锅烧热,再加入油,不要等油冒烟了才放菜,待油八成热时就将菜入锅煸炒。用花生油炒菜则最好先放盐,能提高油温,并减少油中的黄曲霉素。做菜时放醋的最佳时间在两头,即原料入锅后马上加醋或菜肴...
炒菜时要注意这四点
二是炒菜时油温不要太高,以油沸为度,不要把油烧糊或烧着。使用不同的油炒菜,放盐的时间也有区别:用豆油和菜子油炒菜,为了减少蔬菜...
天天烹饪炒菜, 你真的会放盐吗? 放盐的时间也有大学问!
天天烹饪炒菜, 你真的会放盐吗? 放盐的时间也有大学问!在烹饪的过程中,放盐可是一大学问。比如芹菜炒肉丝,热锅后,放入油,烧至五六...
别让食物的营养溜走
别让食物的营养溜走。但这种烹调方法不仅破坏了菜的营养,损失了原本丰富的维生素,过了油的肉也不容易消化,还会导致摄入的油脂超标。很多人炒菜的时候都会先炝锅,尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜,...
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