【原】红茶的汤色越红越好吗？5点告知你真相

红茶因为是温性的，适合大部分人饮用，尤其是对脾胃比较虚弱的人来说，如果经常喝红茶，是很好的。所以近几年来，红茶在国内就悄然火热起来，也受到很多喝茶人的喜爱。虽然大家都有在喝红茶，但是对红茶的了解，还是不够详细的。是不是红茶的汤色，越红越好，越红就显得越有营养价值呢？简单给大家普及一下。

【1】红茶为什么是“红色”

因为茶叶在加工的过程当中，会形成很多的色素物质，也就构成了茶叶品质，包括不同茶叶形成，也是有非常重要的作用。比如红茶在加工的过程当中，由于多酚类物质，氧化形成了茶黄素，让红茶就有了红汤红叶的品质特征。

【2】茶黄素决定“亮”

茶黄素是红茶中色泽橙红，有收敛性的一类色素，它的含量占红茶的1%-5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分，茶黄素对红茶的色香味，以及它的品质，起着很大的作用，是红茶亮的主要成分。茶黄素的含量高与低，直接决定了红茶滋味的鲜爽度，它的含量高低与叶底量度，其实是成正比的。

【3】茶红素决定“红”

茶红素也是在红茶所含物质当中，含量比较多的，这个物质是棕红色，能溶于水，水溶液呈现酸性，刺激性比较弱，也是构成红茶汤色的主体物质，对茶汤滋味和茶汤的浓度也有着很重要的作用。茶红素还能与碱性蛋白质结合，生成沉淀物，存在于叶底，也就影响了红茶的叶底色泽。如果茶红素的含量比较高的话，直接就损害了红茶的品质，滋味也变得比较淡，汤色变得比较暗。

【4】茶褐素决定“暗”

茶褐色其实是造成红茶茶汤暗，没有收敛性的重要因素。如果茶褐色的含量比较高，红茶的等级就比较低。在红茶的储存过程当中，茶红素和茶黄素，会进一步氧化聚合，形成茶褐素，所以红茶并不像传说当中说的越陈越好，储存的时间太长，或者是储存的方式不恰当，都会让茶褐素的含量增加，也就会破坏红茶的品质。

【5】红茶越红越好吗？

其实经过我们上面说到的红茶的汤色，并不是越红越好，而是要看茶黄素，茶红素和茶褐素，它们三者之间的比例，一定要达到最好的程度，红茶的品质，泡出来的茶汤才是最佳的。

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