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菠菜干豆腐  材料：菠菜250克，干豆腐125克。红干椒、葱丝各15克，花椒15粒，精盐、白糖、香醋各2小匙，植物油1大匙。 做法：1菠菜择洗干净，下入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，切成段;干豆腐洗净，切成小条;红干椒洗净，切成段。 2将菠菜段放入盘中，加入干豆腐条、葱丝、香醋、白糖、精盐调拌均匀。 3锅中加入植物油烧热，下入花椒，用小火炸出椒香味，捞出花椒不用，离火后放入红干椒段煸炒至酥脆，浇在菠菜段、干豆腐条上即成。 凉拌芹菜  食材：芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。 做法： 1，将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。 2，往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水分倒掉。（芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。） 3，锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。 4，把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。） 5，往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。 仔姜牛肉丝  材料： 牛肉、仔姜、尖椒、花椒，生粉、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、油。 做法： 仔姜嫩嫩的那种，洗净切成丝，青椒去籽切丝，牛肉逆纹路切条，放入碗里，加盐，胡椒粉，豆瓣酱，生粉抓匀，再加入油拌匀，这样做炒的牛肉丝嫩，炒锅烧热倒油，放花椒炸香，放入牛肉丝，用筷子划散炒至变色，加姜丝，青椒丝快速翻炒均匀断生，加少许盐，白糖调味即可出锅。 |
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