天气那么热,凉菜摇身一变成了餐桌上最受欢迎的“明星”,有的人甚至可以不吃肉,但不能不吃凉拌菜。比方说我,高温天只要有一盘酸唧唧、火辣辣的凉拌菜,米饭连吃2碗不是盖,哪还需要其他下饭菜。在大部分地区,夏天最家常的凉拌菜当属凉拌黄瓜,但在云贵川地区,却还有一种“口味独特”、“入口异香”的凉菜:这个菜又臭又贵,北方人只看不买,南方人拌一拌就吃:味道好极了。 这种菜,想必很多人都见到过,有的人闻闻味道就受不了,而有的人一见了就准会入手,它就是曾被评为“十大最难吃的美食”之一的鱼腥草。鱼腥草,也叫折耳根,大部分人只见过它白色的根部,而在南方,叶子和根一样美味,经常吃。鱼腥草的叶子,长得像红薯叶,但其实里面含有一种天然的抗生素,可以消炎止咳、杀菌止痛,被称为是天然植物抗生素,夏天拌一拌,清新又爽口,就算给肉也不换,实在是好吃得很。 在西南地区,鱼腥草不仅和黄瓜、洋葱一家亲,还能和薄荷的亲戚——水香菜拌出夏天的味道。等等,水香菜是啥?水香菜,水香菜,就是长在水边的“香菜”,入口有一缕缕与薄荷接近的清香,却又比薄荷更嫩更清新,因此也叫“野薄荷”、“野香菜”,事实上与薄荷长得不一样。下面教大家做一道满满哈尼风味的地方凉菜:鱼腥草拌水香菜,保准让你舌尖一“亮”。
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