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蚂蚁上树
食材准备： 红薯粉丝100g；猪夹心肉60g；葱姜蒜适量；糖；盐；料酒；郫县豆瓣酱2勺；生抽；老抽半勺；小米椒 做法： 1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。 2、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖调味。 3、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！ 香菇炒芹菜
用料：香菇 150克、芹菜200克 辅料：油 适量、盐适量、葱姜适量 做法： 1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净 2.香菇切成条 3.芹菜切成条 4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒 5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒 6.食材熟，加盐炒 炒均匀关火，盛出享用 烹饪技巧：此菜不宜添加多种调味品。 酸豆角炒肉末
用料： 酸豆角；里脊肉；蒜；小米辣 做法： 1.里脊肉切末或小丁，自己随意。加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。——盐一次放足，因为酸豆角是咸的，待会儿炒的时候就不另外加盐了 2.蒜和小米辣切末，酸豆角切小段 3.锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起 4.用余油爆香蒜和小米辣 5.下入酸豆角，翻炒4-5分钟 6.加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可 |
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