香菇平时的做法也有很多,吃火锅、炖汤、爆炒、香菇酱等等,今天和大家分享一道香菇特别下饭的做法——肉末香菇,香辣开胃,不管是下饭、拌面还是配馒头都是可以的,重点是做法非常简单,3分钟就能教会你,这样自己在家就能快速做出一道适合秋冬季节的下饭菜,喜欢的朋友可以试试! 【原材料】香菇、肉末、大蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、白芝麻; 【肉末香菇的做法】 1、今天用的是晒干的小香菇,在烹饪前需要浸泡,加适量的清水浸泡,浸泡要用凉水,浸泡时间要足够,一般需要浸泡4-6小时,不建议用热水急速浸泡,热水浸泡会导致香菇的香味和鲜味流失,吃起来口感偏柴; 2、浸泡好的香菇圆圆润润的,看上去没有那干瘪瘪的了,摸起来也不是硬硬的就可以了,清洗干净之后沥干水分备用; 3、再准备一些配料,猪肉末、小米辣椒圈和蒜末,小米辣椒圈开放可不放; 4、锅烧热,加入适量的食用油,加入蒜末、小米辣翻炒出香味,翻炒出香味之后,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油; 5、郫县豆瓣酱翻炒出红油之后,加入肉末,翻炒均匀,把肉末翻炒至变色,加入香菇翻炒; 6、香菇翻炒出香味,加入少许清水,开始调味,加少许生抽和白糖,因为郫县豆瓣酱已经有咸味了,再加盐会太咸,调料翻炒均匀之后焖煮一会; 7、焖煮大约两三分钟,等水分收得差不多,关火出锅,这个小香菇个头比较小,还没出锅就满屋飘香了,香喷喷的; 8、出锅装盘,撒上少许白芝麻点缀,咸香开胃的肉末香菇完成,香菇爽滑软糯,肉末咸香; 肉末香菇的做法总结: 1、不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣,郫县豆瓣酱换成不辣的黄豆酱,或者不放; 2、猪肉末也可以换成牛肉末,味道也很好;
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