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BBC刷屏纪录片暴露的减肥真相,90%人的肥都白减了

2019-06-02  fengdanma

肥胖的人越来越多了。

先看一组数据:

2014年,全球成年人中有超过19亿超重,其中6亿肥胖。

(1980-2014成人体重趋势,男左女右)

2016年,全球成年人体重调查报告显示,中国肥胖人口超过美国位居世界第一,拥有4320万肥胖男性和4640万肥胖女性,分别占全球的16.3%和12.4%。

2017年,阿里后台数据显示,每天都有近百万人在淘宝搜索输入“减肥”。

不得不说,减肥已经成为了全民性话题。

为什么有些人运动总是无效?

为什么有些人总是瘦不下来?

为什么有些人喝凉水都发胖?

一个扎心的事实是,90%的人辛辛苦苦减的肥,其实都是无用功。

前几天,英国BBC的纪录片《碳水化合物的真相(糖类的真相)》,彻底揭秘了减肥背后的真相,颠覆了大多数人的常识。

营养建议错了30年

2018年,美国前食品药品管理局专员David Caessler博士,在《华盛顿邮报》直播节目中,向公众坦诚认错:过去三十年,我们过去给大众的营养建议,是失败的。

David Caessler博士表示,我们给的营养建议一开始就跑偏了。

并且造成显而易见的结果:

世界的肥胖率都普遍上升,引发各种健康问题。

这份营养建议,将脂肪视为大敌,鼓励人们少吃脂肪,日常脂肪摄入量不能超过30%,并且坚持低脂肪高碳水饮食。

比如面包、米饭、烤土豆,这些高碳水主食,要多吃这些食物才能有益于健康。

于是低脂饮食变成一种畅销,所有的减肥者都认为,只要避免摄入脂肪,他们就能够越来越健康,越来越瘦。

事实是事与愿违,但是,大众已经为此付出了惨重的代价。

直到2005年,瑞典地全民饮食结构开始调整成低碳水化合物高脂肪饮食,肥胖率才开始慢慢得到控制并减少。

也就是说多吃肉,少吃碳水主食,体重竟然奇迹地得到控制并减轻。

人们发现,脂肪并不是引起我们肥胖的原因,真正的凶手根本“另有其人”!

肥胖的元凶

在很长的一段时间内,很多人认为肉类、糖分是肥胖的始作俑者,但是,痛苦地戒肉、戒糖之后,总因成效甚微而无法进展下去。

为什么呢?

虽然我们戒掉了看似明显的糖类食物,但是在我们食物的范围里,还有更多的隐藏糖分。

在纪录片《碳水化合物的真相(糖类的真相)》为减肥人士揭秘了这些隐藏糖分的来源——碳水化合物。

相比于吃肉,大量吃含碳水化合物的食物摄入的糖分更高,另外糖类对胃饥饿的抑制作用相比于蛋白质更弱。

也就是说,我们明明吃了很多碳水化物食物,但却没有饱腹感,因而会吃得更多,不知不觉间摄入的糖分也会更高。

这才是肥胖者大量剩余糖分的主要来源。

一个令人绝望的事实是:“碳水”无处不在。

纪录片中,志愿者将装满日常食物的篮子拿到街头,让人们挑选哪些是“碳水化合物”?

毋庸置疑,人们的常识中,米饭、面包、土豆获得了高票数。

但实际上,篮子里的所有食物都是碳水化合物,没错,西兰花也是。

我们对肥胖的元凶——碳水化合物,了解实在太少了!

碳水化合物是什么

碳水化合物就是由碳、氢、氧组成的大分子,当它进入人体后会被分解成葡萄糖,葡萄糖为我们身体提供能量,一旦摄取过多,超过人类所需,就会转变成脂肪,留在人的身体内。

日常的食物中含有大量的碳水,不同的食物所属的碳水也有所不同,因此也背负不同的营养使命,一般来说,食物中的碳水化合物主要分成三类:淀粉、糖类和纤维。

“淀粉类“物质主要存在于土豆、米饭、意大利面、面包等;

糖类物质主要存在于碳酸饮料、糖果、加工食物等;

纤维物质是一种释放能量特别慢的碳水化合物,主要来自于水果、蔬菜,所以我们把纤维还称作绿色碳水。

各自属性不同,有一个简单的分类,糖类食物叫做白色碳水,淀粉类物质叫做米黄色碳水,纤维食物是绿色碳水。

当然,我们最关心的还是这三种碳水的含糖量。在大多数人的普遍意识里,一定是甜度越甜,含糖量越高。

实验者分别对日常食物含糖量做过对比,一碗草莓和一碗米饭,热量到底谁更高一些。

参与调查的志愿者一致选择草莓,因为它们太甜了。

对比米饭的碳水含糖量,就很惊人了。

很难想象,一小份米饭的含糖量竟然有20块方糖!调查的志愿者纷纷表示,再也不吃米饭了。

以米饭、面包、土豆等主食都是我们减肥路上的大敌,想要实现真的减重,就要对这类食物避之又避。

通过对碳水化合物的初步认识,我们得出了一个思路:

如果想要减肥,多吃绿色化合物的食物,控制摄入白色、米黄色碳水的食物。

减肥伴侣:抗性淀粉

当然,对很多人来说,突然戒掉淀粉类主食是一件很困难的事情。

但,也不是没有其他办法。

有一种叫做抗性淀粉的物质,它具有抗消化能力,其实也是一种纤维,可以直接穿过消化道来到大肠,在那里喂养肠道菌群。

抗性淀粉的纤维属性决定了它是一种难消化的淀粉物质,除了作为代餐的作用,增加抗性淀粉在抵抗疾病方面也发挥了很大的作用。

雷·斯丹《一生健康》里解释:

食物中纤维素含量越高,血糖指数就会越低,这是因为纤维素可以延缓身体对碳水化合物的吸收速度,使其不容易分解为葡萄糖被机体利用。 

抗性淀粉这么好,是不是特别稀有?

并不是,而且日常很常见。

它的神秘身份就是我们经常所说的五谷杂粮,这类主食都属于抗性淀粉。比如全麦面包,糙米。

有人说了,不喜欢吃五谷杂粮怎么办?

当然还有办法。

除了天然的抗性淀粉,还有一种方式可以将淀粉碳水转化成抗性淀粉。

方法就是:

将面包放进冰箱,冷藏后的面包再进行烘烤,这样会使这些容易消化的淀粉转化成抗性淀粉,而且人体从面包中获取的能量就会大大降低。

当你再把这些冷藏的食物再加热,更多的脂肪和油脂附在淀粉分子上,这就形成了我们减肥需要的抗性淀粉。

米饭、面条同样道理,当你离不开淀粉主食,又想减肥的时候,就可以试试这个办法。

碳水化合物的危害

我们一遍又一遍地强调合理调整碳水化合物的食物,因为它不仅会带来肥胖,还会带来严重的健康问题。

美国NTA认证自然医学营养治疗师赖宇凡说:不平衡的碳水化合物是内分泌不平衡的主因,让内分泌疲累,肥胖、水肿、疲倦、不孕、月经失调等内分泌失调问题就会发生。

碳水失衡的常见问题:

1、高血脂

2、糖尿病

3、肠道癌

4、不孕不育

5、心脏病

6、胃胀气,腹泻

7、口气不清新,造成龋齿

随着年龄增长,我们以为普遍性的病理问题,其实都是不良饮食习惯造成的,其中不正确的碳水摄入是真正的罪魁祸首。

但是长久的饮食习惯让我们已经很难离开它,正如那西姆·尼古拉斯·塔勒布曾经说过:

让人上瘾的三样东西里,危害最大的三种是海洛因、月薪和碳水化合物。

不正确的碳水对我们的健康影响如此之大,当我们无法戒掉碳水的时候,就要寻找它的替代品,蒙骗我们的大脑与胃。

选择正确的碳水

真正健康的减重方式,是要改变摄入的碳水质量,改变之前的饮食结构,而不是节食。

而这种减肥的理念是正确计算碳水,而不是计算卡路里。

聪明地对待碳水食物,不仅能帮你减肥,而且在挽救你的生命。

尽量不吃、少吃:

含糖的碳水加工饮料以及食品。

精制的碳水食物,如白面包、米饭、饼干、蛋糕、意大利面等精制包装的高碳水食品。

我们可以选择正确的碳水:

1、苹果。一个苹果的热量跟两块蛋糕的热量是一样的,虽然热量一样,但水果中的天然糖会被缓慢吸收;

2、原味燕麦,全麦面粉或其他全谷物制成的面包、饼干。富含抗性淀粉,可以替代每天的主食;

3、鸡蛋。鸡蛋没有任何坏处,只有百分之一的净碳水;

4、坚果。那些食用最多松子、杏仁、核桃等树生坚果的人比不食用的人的肥胖率要低37%~46%。

5、南瓜。含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,有助于瘦身。

关于低碳饮食,我们也存在一定的误区,不是让人不吃任何碳水化合物,而是要坚持吃正确的碳水。

纪录片的结尾,其实并不仅仅倡导我们减肥,而是鼓励一种健康的生活方式。

当你想要更瘦一些,保持身材,就需要减少碳水食物的摄入,在进入低碳食物大门的时候,你完全可以找到自己喜欢的食物,然后爱上它。

这是一个生活习惯的根本转变。

重要的是你自己喜欢,才可以长久坚持,然后变成生活的一部分,这不仅仅靠痛苦地自律,而是让你爱上全新的自己!

*注:本文部分图片来自于网络。

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