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说到辣椒，很多人都非常的熟悉，因为他是我们现在生活中必不可少的一种调味食材，我们一般在做菜的时候，都会加入一点辣椒，它不仅仅是能增加菜品的味道，而且还会让菜品看起来更加的美观，生活中辣椒除了可以炒之外，还可以腌制，被食盐腌制后的辣椒也是非常棒的，口感格外的香脆，而且很受大家的欢迎！腌菜老师傅：腌辣椒，别傻傻只加盐，少了这1步，难怪辣椒不入味 但是有很多人在腌制辣椒的时候，都会遇到一些麻烦的事情，那就是特别容易把辣椒给腌烂，而且腌制出来的辣椒吃起来的口感也不是很清脆，他们也都不知道到底是什么原因导致成这样的。我们在腌制辣椒的时候千万别傻傻的只知道放盐，今天就给大家解开你们的困惑已久的问题，你只需要加上这一步，那么腌制出来的辣椒肯定会特别棒！ 准备要用到的食材：1500g新鲜辣椒，150克食盐和2500克的凉白开，还需要用到20毫升的高度白酒哦！制作方法：我先把新鲜的辣椒放到清水里面清洗，清洗表面的灰尘和杂质，然后放到太阳下面进行暴晒，把辣椒里面的水分挥发掉一部分，等待表面起皱的时候，这个辣椒就晒好了，大家先不要急着腌制，应该先把辣椒给它剪开一个小扣，这样才能确保辣椒足够的入味，而且这样腌制的辣椒才不会腌烂。 然后接下来我们再给辣椒上面撒一层薄薄的食用盐，在上面放一块干净的石头压住辣椒，腌上一个晚上后，把腌制好的辣椒给它放进坛子中，然后在坛子里倒上一些凉白开和食盐还有白酒搅拌均匀，再给坛子中放入几个小石头，用小石头把辣椒给压住后把坛子严实密封起来，腌制一个月左右就好了。 腌制辣椒用到白酒的作用是杀菌增香，还能够有效的延续保存时间。压石头是为了防止辣椒漂上来，辣椒不漂浮那它就不会烂掉，而且吃起来的口感也是非常不错的。还有腌制辣椒的时候千万不能见生水和油哦，如果沾到了，那么辣椒就特别容易发霉！大家一定要记住这几个点哦，你腌制的辣椒问题就出在这几个方面！大家都学会了吗？要动手做起来呢！这个做法的辣椒是真的特别好吃！ |
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