【原】做小龙虾别只知道加啤酒，多加20克“它”，肉质更鲜嫩，还没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！吃货们的味蕾和夏天一起苏醒，又到了吃小龙虾的季节。它从泛泛之辈到风靡全国的“夜宵之王”，仅用了短短的几年时间。小龙虾在国人心中的位置，没有哪一种食物可以撼动。但是“人红是非多”，那种做法最好吃的探讨不绝于耳，麻辣？蒜蓉？干锅？冰镇？更有商家反其道而行之推出榴莲口味，芝士口味更是受到大众的追捧。

据调查，销量最好的莫过于麻辣口味。《舌尖》总导演陈晓卿曾说过“小龙虾是最好的社交食物”。也只有它，才能让低头族放弃玩手机。今天就教您麻辣口味的做法，想吃不用买在家就能做，只要1分钟认真看完保证学会。吃上一口麻辣小龙虾，瞬间让您大大汗淋漓，撩拨味蕾，挑逗舌尖。

先交大家如何挑选优质小龙虾！

1：挑选形状完整，个头均匀，颜色红亮，腹毛，爪毛干净的，这种是干净水质养出来的。

2：用手摸一下它的壳，很硬很硬的那种是老的，最好是选择有弹性的，才是刚长大才换壳的。

3：闻一下味道，干净水质养殖的闻起来有一股自然的水腥味，受污染的有一股腐臭味。  

4：尽量不要挑选死的，容易闹肚子。

【麻辣小龙虾】大料配方在文章末端，童鞋重点留意一下

原料：新鲜小龙虾500克，蒜子20克，葱姜各10克，麻辣酱20克，盐适量，味极鲜3克，蚝油5克，香料粉5克，白糖3克，啤酒500ml，蔬菜汁20克，食用油适量。

做法，1：买回的小龙虾先用清水精养2天，用刷子刷干净，再去掉虾肠，然后用剪刀剪掉头部须子以上的位置。

2：清洗干净后，在用葱姜，盐，白酒，花椒腌制30分钟，然后6成油温下入炸20秒，捞出控油。

3：另起锅下底油炒香干辣椒 葱姜蒜，下入上述调料，炒香后加入啤酒，蔬菜汁，水开后下入小龙虾:。

4：大火烧开，转小火咕嘟10分钟，再焖5分钟即可。

小厨有话说：

1：不管是麻辣还是蒜蓉，一定要多加这1步，就是腌制，这样能去除腥味，还能更入味。

2：标题中提到做小龙虾别只加啤酒，多加20克“它”，说的是蔬菜汁，加入蔬菜汁后小龙虾肉质更鲜嫩，还没腥味。

3：做小龙虾时，不管是那种做法都必须要过油，高油温能杀死大部分细菌，还能减少烹饪时间。

4：麻辣酱的做法：豆瓣酱15克，花椒面3克，麻椒20克，辣椒面20克，菜籽油50克，小火熬出香味即可。

美味的麻辣小龙虾做好了，是不是非常简单。香料粉的做法在下面，别错过！大概算了一下，在香料提前炒好的情况下，一份小龙虾20块钱就够了，非常实惠，比外面58元一份的便宜很多。美食文章分享完毕，感恩阅读，感谢有您……

香料粉的做法：

肉桂2克，陈皮1克，甘草2克，草果2克，砂仁2克，香叶1克，桂皮1克，良姜0.5克，肉蔻0.5克，山奈0.5克，丁香0.5克，香果2克，八角5克，小茴香10克，倒入粉碎机打成粉即可。