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来来来，今天推送一款特别好吃的玉米面发糕，不用手揉面，很简单，成品宣软到想尖叫，我一家人都爱吃。 说起来玉米面我做的最多的就是发糕了，而且一周里一般都会做两次，这个发糕在三餐里任何一顿都适合，如果在晚餐里做，可以多做一点留在早餐里吃，蒸锅热一热，来一杯牛奶或者米糊小咸菜，就着发糕吃那个香哦，给面包蛋糕绝对不会换的。
曾经有人问我说发糕做起来怎么不宣软呢，那一定是和面的问题。其实想来越是简单的东西就越是最好的，就比如这个发糕，用手和软软的面会很不容易，极易粘满手面，蒸出来也不一定就好吃。相反咱不和面，只是是用筷子搅一搅就行，发好后蒸出来的发糕超好吃，不过我做这个是有一个小窍门的，放了2样特殊的材料。一起来看看吧。 材料：玉米粉100克，面粉200克，奶粉20克，酵母3克，温水450克大红枣10个，小苏打半小勺 做法： 1、玉米粉200克，面粉100克，奶粉20克收放一起。
2、酵母用温水搅拌融化
3、酵母水倒入面粉中搅拌 4、把面粉搅拌成面糊状，盖好温暖处饧发
5、饧发好的面涨发到两倍大，小苏打用一汤勺温水融化倒入面中，在搅拌
6、大红枣把枣肉切下来切碎
7、切好的枣肉放入面团中搅拌匀
8、倒入一个导热好的模具火盆中，我用的是8寸蛋糕模，下面铺上了油纸，这样好脱模
9、模具放入蒸锅，在饧发20分钟后开火蒸。蒸半小时即可。
厨房小语： 这里我的小秘密就是发好的面团放点小苏打综合一下，小苏打不要多，这样面更能发的好，而且味道也超香。 全程不用手和面，都用筷子等搅拌就可以。 可以用模具，也可以用小铁盆等，铁盆底部四周要抹油才好脱模，我用的是活底戚风模具，底下铺油纸，很好脱模。
By 美食杰优质达人 土豆丝卷饼 |
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