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在很多地方，都有着极具代表性的食物，例如北京烤鸭、陕西凉皮、巫溪烤鱼等等，这些我们都是耳熟能详，每一种美食都能够体现出来当地比较特色的文化，白斩鸡是起源于广东的一道特色菜肴，以皮黄肉白为特点，吃起来的口感肥嫩鲜美，还带有着淡淡的葱油香味，口感好的没话说，白斩鸡被流传开来后，受到了各地老百姓的喜欢，人们在饭店经常会点这道白斩鸡吃，每次吃的都是津津有味，带着葱油香味的鸡肉，让人回味无穷。 对于白斩鸡这种口感好的美食，相信吃货们当然是不会错过在家亲手做，每家做白斩鸡可能都会有自己独特的方法，最重要的是要家人吃得美味，我这款白斩鸡的做法相对来说还是比较正宗，所以如果追求正宗的话，便可以按照食谱去做，白斩鸡的做法相对比较简单，相信看完食谱后，只要用心，便可以轻松做出，只需将处理好的三黄鸡放在锅中煮熟后，再经过特殊的工序，即可制作成功，接下来我们一起学习白斩鸡的做法。 白切鸡的正宗做法： 备用食材：三黄鸡750克，葱姜适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量； 制作过程：第一步，准备好需要的三黄鸡的量，取出杂质后，仔细的用清水将鸡肉清洗干净，沥干水分待用； 第二步，大葱白切成段，生姜切成片，锅中添上水，待水煮开后，放入葱段和姜片，待锅煮开后； 第三步，下入处理好的三黄鸡，加上些许的料酒，继续大火煮开，转至中火煮5分钟； 第四步，时间差不多后，翻过面，煮5分钟，再翻面，继续煮制15分钟； 第五步，炖煮好的鸡肉，捞出来后，放在盘子中，在鸡皮上抹上点油，彻底将其凉透； 第六步，凉透的鸡肉，去掉鸡骨后，将鸡肉切成块，装在盛菜盘中； 第七步，一个干净的小碗中，加上葱花、油、盐、糖、生抽、姜末和鸡精，搅拌均匀后，浇在鸡肉上，即可开始享用。 烹饪小技巧：1、炖煮鸡肉的时候，需要多准备一些水，水量最少也要没过鸡肉，煮鸡肉的时候，既要将其彻底的煮熟，但是还要注意，不能煮的时间太长，否则肉质变老，会影响到口感，在鸡皮上抹点油，会使得鸡皮变得更加的紧致明亮，鸡肉需要按照食谱中的方法去煮，才会达到更佳的效果。 2、相信很多人在家做白切鸡的时候，很容易出现鸡肉一煮就老的情况，其实我刚开始也会出现这种问题，不过后来经过广东朋友的指点，才发现原来是这里做错了，那便是我们通常在煮鸡肉的时候，都会大火直接煮熟就捞出，没有掌握煮的方法，正确的方法便是，将鸡肉煮5分钟后，翻面煮5分钟，时间差不多后，再翻面继续煮15分钟，掌握好这一点，保证你做的白切鸡，鲜嫩香口感好，家人都会喜欢吃的。 |
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