 今天分享黄豆新吃法，不做豆浆，不做豆腐。准备500g黄豆，清水泡发。放进高压锅里面，按豆类键煮熟。再准备一些大蒜粒，打成蒜末。准备姜和小米辣都打成末，放到一旁备用。煮好的黄豆捞出来，过一遍纯净水，凉白开也行。给它降温，洗去粘物。捞出来控干水分。  再黄豆里面放入酱油，生抽，香油，搅拌均匀，腌制30-40分钟。起锅倒入食用油，下入蒜末，姜末，用铲子轻轻推动，翻炒均匀。再加入小米碎辣，搅拌均匀。放入香料，或者十三香，辣椒粉，搅拌均匀，小火慢熬。加入食用盐和白糖，闻到香味以后关火，晾凉。  腌好的黄豆放到密封箱里面，冷却好的蒜蓉酱倒进去。简单又好吃的辣椒黄豆酱就做好了，简单版本，适合拌面，小吃，拌菜。盖上密封盖子，放到冰箱里面，放七天也不会坏的。 |
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