|
龙利鱼的营养价值 营养专家研究表明，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加——3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。 一、水煮龙利鱼 用料： 龙利鱼肉、墨鱼、豆芽、黑木耳、香菇。 做法： 1、将鱼肉切成条，加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿，（买的，先要解冻下）。然后腌制10分钟左右。 2、这边锅里面倒入适量的菜籽油，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香。然后加入葱姜和适量的干辣椒，以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀。 3、加入水，生抽、少许的糖和盐盖盖煮开，转中火焖煮几分钟。将这些食材捞出来码在深碗中。 4、看汤水再次开了，将鱼肉一个个的放入，变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中，最后表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺热油就可以了。 二、避风塘龙利鱼 用料 龙利鱼、面包糠、小米椒、小葱、蒜。 做法 1、龙利鱼切大块。加入1大勺料酒，2克盐，2克黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。 2、平底锅倒油烧热，放入龙利鱼块，煎至两面微黄。.给表面刷上一层蚝油，继续煎至表面金黄，蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。 3、另外起锅烧油，爆香蒜末和小米椒碎，倒入面包糠一起翻炒。.炒至面包糠颜色变金黄后关火，面包糠很容易糊，炒的时候要全程小火，不断翻拌。 4、出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。 三、番茄龙利鱼 用料 龙利鱼肉、番茄、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、豆腐皮、黑胡椒、小葱叶、姜、淀粉、生抽。 做法 1、龙利鱼切块，放盐、生抽、白胡椒，黑胡椒、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制半个小时。 2、西红柿切丁，豆腐皮切条，热水焯一下豆腐皮。热水放入鱼块，煮两分钟捞出。 3、姜蒜爆香，放入西红柿，大火翻炒，小火熬出汁，倒入水，煮开，放豆腐皮。 4、放龙利鱼，放盐和生抽，煮两分钟，出锅，撒香葱。 |
|
|
