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开了8年的夜宵人气王 专卖潮汕砂锅粥 客人只能吃一半 出了两款没见过的新品 【椰子鸡砂锅粥】【卤水香辣小龙虾】 还有上百道地道潮汕菜 椰子鸡砂锅粥、卤水香辣小龙虾 虾蟹粥、单丛奶茶 怎么吃 📍坐标：上海全城 💰价格：130元
开了8年的潮汕砂锅粥
这家开了8年的潮汕砂锅粥店，是不少人喝粥、吃夜宵必打卡的场所，每天要卖出上千份砂锅粥。这里有最地道的潮汕菜，最本土的砂锅粥，还有最新鲜的各类海鲜。 -还没吃就少一半-
他们家煮粥的用米的量是别人的2-3倍，先把浸泡好的米按照双份放入锅中，待米粒爆腰时，捞出一半的米，再根据口味放入不同的食材，这样熬煮出来的粥，是真材实料的浓稠。 -每天现送海鲜-
潮汕人很爱吃海鲜，店里有专门的海鲜档口，为了保证食材的新鲜度和口感，用的都是活鲜或者船冻海鲜，每天凌晨送到店里。 -上百道潮汕菜-
卤味、蒸菜、潮汕小炒...除了砂锅粥，你还能在这里吃到上百道潮汕菜，不仅是本地人能吃到家乡的味道，也是大家能吃到正宗潮汕菜的入口。
把火锅煮进粥里了 【椰子鸡砂锅粥】
最近店里出了两款市面上没见过的新品，其中一个就是我们经常吃的火锅“椰子鸡”，但在这他们把椰子鸡煮进了粥里。 -要用两种椰子-
椰子鸡粥要用到椰青的汁、老椰子的肉，一锅粥至少要用到2-3颗椰子。把米捞出一半后，就倒入椰青汁，依次放入土鸡肉、椰子肉和姬松茸。
椰子鸡砂锅粥吃起来十分清爽，很适合夏天，而且完全不用担心很甜，有的只是淡淡的清甜椰香味。 ②【卤水香辣小龙虾】
另一个新品是火辣的夜宵必备，也是最近的应季食材：小龙虾。但这里的做法和其他家完全不同，是用卤水卤出来的，除了卤水香味还有辣椒的刺激，口感层次很丰富。 -高温油炸-
鲜活的小龙虾洗净以后，就放入高温的油锅里油炸，小龙虾一秒就变成了鲜红色。 -卤水熬煮，静置-
把提前熬煮好的潮汕特色卤水放入砂锅里煮开，倒入炸好的小龙虾，煮到入味后，还要再静置个十几分钟才会上桌给客人，这时候的小龙虾已经完全入味并且没那么烫了。
剥好的小龙虾个头饱满，吃起来辣味中还带有一丝冬阴功的香气。
进门必点的虾蟹粥
砂锅粥和潮汕人爱吃的海鲜十分搭配，【虾蟹粥】是8年以来，潮州府的招牌特色，很多老食客一来就会点上一份，一锅有一整只的螃蟹，新鲜大虾和瑶柱。
如果喜欢吃蟹黄，可以单点一只蟹来煮粥，但价钱就会比【虾蟹粥】稍贵一些。
海鲜池的其他海鲜除了可以用来做粥，还可以用潮汕特色的做法来做豆酱煮、橄榄蒸... -【 喝粥搭档 】- ①-潮州杂鱼鼎-
炸鱼拼盘是店里的热门菜，无论是配粥还是下酒都很合适，里面共有3种鱼：马头鱼、虎头鱼、沙尖鱼，刚炸出来的鱼又脆又鲜美，一点也不腥。 ②-石榴鸡-
在潮汕，石榴代表着吉祥，所以这道小吃也有美好祝愿的意思，饼皮是用蛋清做的，里面包满了笋丁、鸡肉、胡萝卜等菜，咬一口就会爆在嘴里。 ③-卤水拼盘-
卤味太多选择，建议大家可以点一个拼盘，里面共有6种卤味，这样每种都可以吃到~ ④-熟腌花蛤-
这道菜和炸鱼一样，配粥下酒都很合适，因为是凉菜，夏天吃特别爽口。
广东功夫茶—单丛茶
在店里不仅能喝到功夫汤，最近还新出了一款“单丛奶茶”，就是用广东潮汕功夫茶的方式做成。
用的茶叶是来自广东的传统名茶——单丛茶，是属于乌龙茶的一种，既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味。
醇香的茶味加入了牛奶的香味，奶茶女孩喝到停不下来了...还有一款名为罗曼蒂克的水果奶盖，是用新鲜菠萝和西瓜制作而成，喜欢喝果汁的不要错过。 -饭后甜点-
饭后甜点给大家推荐两款：反沙芋头和清甜马蹄烙，一个是被沙塘裹住的软糯芋头，一个是包裹了满满脆口马蹄的饼~都是很热门的小吃。
在上海共有6家店
这家店的老板最初是觉得在上海很难吃到地道的潮汕菜，所以就自己开了一家，没想到今年已经是第八个年头了。现在在上海各个闹市区都有门店，一共有6家，受到了很多上海老食客们的喜爱。
从午市到宵夜，源源不断的有人来，可见生意的火爆程度，能从一家小店做到今天这样，少不了店家对食材的用心，和对品质的追求。
店里的风格都比较简洁大方，座位很多但是显得十分宽敞，从两人桌到多人大圆桌都有。
如果人多又想要比较安静的用餐环境，可以提前预约包厢位置，吴中路店还有可以容纳百人的宴会厅。 作者丨折耳根 摄影丨张富贵 设计丨曲小哼 *文中图片及文字为小分队原创 |
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