白切鸡应该煮熟还是蒸熟？都不对，这才是白切鸡的正宗做法

白切鸡是广东地区的一道特色美食，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常的鲜美，非常的可口。因为白切鸡不添加任何调料，所以最大程度的保留了鸡肉的鲜美、原汁原味，所以吃起来别有风味。但是关于白切鸡的做法，很多人一直很好奇。有人说白切鸡应该水煮熟，有人说应该蒸熟，那正宗的白切鸡到底是怎么做的呢？白切鸡应该煮熟还是蒸熟？都不对，这才是白切鸡的正宗做法。

【白切鸡】

食材：1只三黄鸡、1根香葱、1块生姜、2茶匙香油、1茶匙香醋、1茶匙食盐、半勺白糖、半勺鸡精。做法步骤：

1、鸡宰杀干净，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意要用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透，泡熟，这样鸡肉会比较鲜嫩。

2、葱姜切末放到一个碗里，加入食盐、味精、白糖、醋、香油，然后用浸鸡的鲜汤将其调匀。

3、浸好的鸡过凉水剁成小块，摆放到盘子里，然后把调好的汁浇到鸡肉上即可。

小贴士：

1、正宗的白切鸡不是煮熟，也不是蒸熟，是浸透泡熟的，这样鸡肉比较嫩。主要利用水的热量，要小火，水不要沸腾。

2、在切开的鸡肉上还带有少量的血丝是正常的，这样能保证鸡的嫩度。

3、选材非常重要，做白切鸡的鸡最好选择三黄鸡。因为三黄鸡本身外皮就是黄色的，所以成品也会呈金黄色，让人看了更有食欲。