大家好,今天和大家分享蒜蓉酱的做法。首先准备洗干净的大蒜500克,剁成蒜末,最好剁的碎一点,把剁好的蒜末分成2份,一份多一点,一份少一点。葱白切长段备用,洋葱半个切成细丝,八角,桂皮,香叶准备好。 锅中倒入食用油,油的量要多一点,建议油的蒜蓉的比例是1.5:1,这样做好的蒜蓉酱久放不易坏。倒入葱段,洋葱丝,八角,香叶,桂皮,小火慢炸,随着油温升高,各种材料的香味慢慢被释放出来,把八角桂皮香叶挑出来丢掉。大料炸太久,容易发苦。 继续小火慢炸,炸至葱白和洋葱丝变成焦黄时捞出来丢掉。这时锅里的油温比较高,放置一会,待油温冷却至温热时,下入多一份的蒜末,用小火慢炸,用铲子不停的搅动,这样受热才均匀,炸成金黄色时倒入另一份蒜末,慢慢翻炒30秒左右,将后来放的大蒜炒熟,即可关火。 再放一勺芝麻油,放一勺白糖和一勺盐调味,搅拌均匀,盛到大碗中,自然放凉后,装到干净的玻璃瓶中,放冰箱冷藏随吃随取,这样蒜蓉酱就做好了,拌饭,吃馒头,拌凉菜,烧烤都可以,喜欢的朋友收藏起来动手试试吧! |
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