为什么千层蛋糕很火呢 因为好吃啊 奶油和满满的芒果丁 夹在一层又一层薄薄的饼皮中 果香四溢啊~怎么样 是不是要流口水了呢 如果说口腹之欲是无罪的 那么芒果千层蛋糕就是对这种欲望的彻底释放 材料配方蛋皮材料 鸡蛋3个 细砂糖23克 牛奶220克 黄油23克 低筋粉100克 香草精少许 夹心材料 淡奶油350克 细砂糖30克 芒果2个 参考分量:8寸一个 图文制作步骤1.鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀 2.加入温热的牛奶搅拌均匀 3.加入溶化的黄油搅拌均匀 4.再分次筛入低筋粉搅拌均匀 Tips:搅拌过程尽量轻,太大力会产生很多气泡,饼皮表面会有小洞洞哦~ 5.最后加入香草精拌均匀(也可以不加) 6.调好的糊过滤一下再放冷藏冰箱静置半小时待用 Tips:静置至面糊细腻无气泡的状态才可以进行煎饼皮。 7.冰箱取出面糊,班戟锅用小火加热,舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈,摊成一个饼 8.蛋饼鼓泡(有点微微上色)就可以起锅取出 9.再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用(大概能摊13张左右薄饼皮) 10.淡奶油加细砂糖打发 11.取一个大盘子,最底层放两张蛋饼,抹上奶油馅 12.芒果去皮切成小粒,在奶油馅上放一些芒果粒 13.再盖上一张饼皮,再抹上奶油馅放芒果粒重复同样的做法至饼皮放完 14.做好的芒果千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好 常见问题 问:破皮怎么办? 从皮的边缘往里揭开,动作尽量轻。实在新手的话,第一次做皮可以稍微做厚一点。 问:低筋粉可以换成中筋粉或者高筋粉吗? 可以~不过口感可能有影响。 问:怎么可以把皮摊那么薄和均匀? 第一调液体要调整到位,第二火候不能太大,剩下的就是多练习~ 问:饼皮放入不粘锅小火煎 需要放黄油什么的吗?并且需要煎到什么程度 或者说多久可以捞起来? 不粘锅的话可以不用油,薄薄地摊一层 摊至表面有很多鼓出来的小泡泡,就是熟了。 问:切千层的时候怎么切才切口漂亮呀? 建议用陶瓷刀这种比较快的刀 切出来会很漂亮~也可以将刀微微加热后切,也是很平整的切口~ |
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