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冬瓜肉丸粉丝汤  主料：冬瓜450g，羊肉300g； 辅料：橄榄油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，葱适量，粉丝适量，姜适量； 做法 1.羊肉加橄榄油、盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、葱姜末后顺一个方向搅拌上劲。 2.冬瓜去皮去瓤洗干净，切成滚刀块，起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。 3.将冬瓜倒入煮锅，加适量水，开锅后将搅好的羊肉做成丸子入锅煮。 4.再开锅，将粉丝洗干净入锅同煮。5.煮至食材熟，加盐、胡椒粉。 6.搅拌均匀即可出锅享用。 冬瓜肉丸汤  主料:后腿肉一块,冬瓜一块; 辅料:鸡蛋一个,胡萝卜一个,葱若干,姜一块,盐若干,清水少量,料酒1勺,香油少许; 做法： 1. 把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。 2. 做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够 ，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。 3. 准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。 4. 依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。 5. 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。 6. 烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。 7. 煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。 虾皮鱼饺紫菜汤  主料：干紫菜10g，鱼饺200g，虾皮100g； 辅料：麻油适量，香菜适量，葱粒适量； 做法 1.准备食材：鱼饺洗净，干紫菜适量用水洗过，葱粒适量； 2.虾皮用水洗过，香菜适量待用；3.汤锅内烧适量的水，水开下洗净的紫菜； 4.煮开后下鱼饺，煮开后下虾皮（因为虾皮有咸味，所以不再下盐）；5.下适量的麻油调味，最后下葱粒和香菜点缀； 6.有麻油等清香，有虾皮的鲜美，有鱼饺的美味，上汤咯。 |
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