野山参的做法及适用人群

人参是名贵的中药材，以根供药用，具有大补元气，补脾益肺，生津固脱，安神等功能。说到人参，它也常用于泡酒或做药膳食用，那么人参和什么一起炖最好呢?

1、人参大枣汤

人参和大枣一起煲汤食用可以滋补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴，适用于病后体弱、倦怠、乏力、食少、心衰气短、自汗、虚弱、心悸怔忡等症。

 

材料：人参6克，大枣20-25枚。

做法：将人参润软切成小片，与洗净的大枣同置于砂锅中，加水适量，文火炖煮30分钟。吃枣喝汤，每日1次，人参片可连续使用3次，最后一次可将人参嚼服。

2、人参鹌鹑汤

人参鹌鹑汤具有强身健体、消瘦提神、补中益气、健脾益肺、宁心益智、养血生津，多适宜于心气虚衰、身虚体弱、咳嗽哮喘、失眠多梦、生津衰弱者饮服。

 

材料：鲜人参40克，桂圆肉20克，鹌鹑2只，猪瘦肉250克，食盐适量。

做法：鹌鹑宰杀后去毛和内脏，猪瘦肉洗净，切厚片，人参、桂圆肉洗净，将适量清水煮沸，放入全部食材再次煮开后改小火慢炖3小时，加食盐调味即可。

3、人参乌鸡汤

人参和乌鸡煲汤食用可补血益气，强筋壮骨，延缓衰老，特别适宜于老年人，体虚人群食用。

 

材料：鲜人参1根，乌鸡1只。姜片3片，食盐，味精少许。

做法：将新鲜人参刷净泥沙，注意不要弄断参须，乌鸡宰杀，洗涤整理干净，下入沸水中焯烫5分钟，捞出洗净，切成大块，在锅中加适量清水，先放入姜片、乌鸡、人参，用中火煲约1.5小时，再放入食盐和味精，用小火继续蹲10分钟，待鸡肉熟烂脱骨时，即可出锅装碗。

4、人参天门冬鸡汤

人参天门冬煲鸡汤具有补气益精，滋补强壮，行气活血，消除疲劳之功效，特别适宜于肺肾阴虚火旺所致诸症者饮用。

 

材料：人参30克，天门冬25克，老母鸡500克。

做法：将老母鸡洗净，斩块，飞水;天门冬，人参洗净，将适量清水放入砂锅中，煮沸后加入所有食材，猛火煲滚之后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

5、人参乌龟猪蹄汤

人参和乌龟、猪蹄一起煲汤食用，可益气生血，大补虚损，适宜于胃癌化疗后贫血人群食用。

材料：人参15g，乌龟500g，猪蹄250g，食盐适量。

做法：乌龟清洗干净，猪蹄洗净斩块，用沸水飞水后，与人参一起放入锅中，加适量冷水，用小火煮熟，加食盐调味即可，每日2~3次，每次1碗。

人参虽好，但是选购却难。因为人参市场相当混乱，以次充好，以假乱真的情况普通消费者很难分辨，建议大家选购专业的品牌人参，选的放心、吃的安心。