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番茄富含多种维生素和丰富的胡萝卜素，里面还含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症也很有益处。 新鲜的番茄搭配上肉质紧实的肉丸，做成一道靓汤，给人一种鲜香味美，回味无穷的口感。 话不多说，下面就给大家带来这道Q弹肉丸、汤汁清淡又营养的番茄肉丸汤，喜欢美食的朋友们别忘记收藏、转发哦。 具体做法请看我们的操作： 【番茄肉丸汤】 下面是所用到的食材和调料： 食材：猪瘦肉，大葱，生姜，香菜，黑木耳，西红柿，淀粉，鸡蛋，香菜 调料：食盐，陈醋，胡椒粉，料酒，生抽，芝麻油，鸡粉 准备猪瘦肉一块，先切成肉片，再剁成肉末，剁肉的时候最好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，家里有条件的可以用两把刀剁肉馅，这样剁出来的效果会更好。 把肉馅全部剁好以后，放入盆中，准备大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜末，一起放入肉馅盆中。 下面我们开始调一下肉馅。 盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克调味，再添入少许清水，加入清水是为了打出来的肉馅更嫩。 然后用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，使肉馅充分吸收到调料，再打入一个鸡蛋，用手搅匀，加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘合性，也能使做出来的肉丸口感更好。 然后抓入一把干淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以使肉丸更容易成型，避免下锅以后肉丸松散。 准备西红柿一个，切成薄片，放入料盆中，泡好的黑木耳一小把，切成小片和西红柿放在一起。 洗净的香菜一小把切成段，放入料盆中。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。 炒锅烧热，添入少许食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒几下，加入一勺食盐，炒出西红柿的汁水，然后添入适量清水，等水烧开以后改成小火。 用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中，改中火煮3分钟左右，开始调味，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开。
加入陈醋15克，煮开以后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再放入切好的香菜段，10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。最后再淋上少许芝麻油增香。
好了，到这里，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了，学会了就在家试试吧。
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