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油条是我国一种传统的中式面食，口感松脆有韧劲，常被大家作为早点食用，特别是搭配一碗热乎乎的豆浆，酥脆的油条蘸着香甜的豆浆吃，又是另一番独特的美味，所以油条配豆浆，是我国最受欢迎的早点之一，不过油条虽好吃，但许多人都不太敢吃街边卖的油条，因为大家都害怕外面的油条含有过量的矾和铝，吃了有害健康，所以想吃健康的油条，不如自己在家做。 炸油条的过程其实很简单，只要解决油条不蓬松的问题，那么炸油条就非常容易了，不过说到蓬松这个问题，大家首先想到的就是加膨松剂，但只加膨松剂还是不够的，小编今天就教大家一招，炸油条时，别只傻傻加膨松剂！多加一点它，油条炸的又香又脆。 炸油条的过程 准备食材：中筋面粉300克、无铝油条膨松剂3克、无铝泡打粉2克、食盐2克、鸡蛋1个、小苏打1克、清水140克、食用油适量 制作步骤： 首先准备一个干净的盆，往里倒入面粉、膨松剂、泡打粉以及食盐，稍微搅拌均匀后，加入1个鸡蛋，再用筷子搅拌均匀，接着准备一碗清水，加入小苏打，搅拌成苏打水，再将苏打水一点一点的倒入面粉中，边倒边朝着一个方向搅拌均匀。 将面粉搅拌成絮状后，再用双手将其揉成光滑的面团，揉到不黏手即可，如果面团太干了，可以适当的加点水，揉好之后，在面团中滴入8克的食用油，然后继续揉面，大概揉5分钟即可，揉好后给面团盖上一层保鲜膜，放置常温处发酵20分钟。 时间到后，取下保鲜膜，再次揉面3分钟，接着再用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏进行二次发面，这次发面时间需要2个小时左右，之后取出发酵后的面团，放入案板上（案板上撒一层干粉），双手沾些干粉，然后把面团揉成长条，再用刀将其切成小剂子。 每两个剂子叠放到一起，然后用筷子在剂子中间按压一下，完成这个操作后，让其静置10分钟，下面开始炸油条，锅里多倒一些油，油温8成热时，把油条生胚下入油锅中，中小火将其炸至两面微黄，捞出，再复炸一次，第二次油炸时，大火炸至两面金黄为止，然后捞出控干油分即可食用啦。 以上就是今天教大家炸油条的全部内容，技巧就是和面时多加一点无铝泡打粉，多加一点它，油条炸的又香又脆，大家学会了吗？ |
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