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不管男性还是女性，在生长发育阶段和成年后，都有存在贫血的可能。尤其是女性由于特殊的生理原因，大多数存在不同程度的贫血情况。  因此日常吃哪种食物来补血，是被大家广泛关注的话题，此前爆炸营养课堂的营养师，先后辟谣过吃红枣补血、喝红糖水补血、吃樱桃补血的话题。而真正补血效果的食物，其实是猪肝和猪血这类血红素铁高，同时人体吸收率高的食物。 每100克猪肝含有22.6毫克的铁元素，并且是人体吸收率高的血红素铁，因此受到营养师的推崇。猪肝属于动物内脏类食物，难免会带有一些刺鼻的异味，因此不是所有女性都能接受。  其实新鲜猪肝用一些小技巧，可以在一定程度上降低异味，更能被大家接受。今天爆炸营养课堂的营养师，就来跟大家聊聊：炖猪肝前，要用盐水泡多久才干净？吃猪肝要注意的事，一次说清楚。 我们烹饪肉类的时候，都要先用清水浸泡一段时间，把里面的血水、脏东西泡出来。同样烹饪猪肝前也需要用水浸泡，而且浸泡的时间要更长才行！  把新鲜的猪肝放在水龙头下，用流水冲洗十分钟后，根据烹饪的需求切成薄片。之后再放到淡盐水里浸泡30分钟以上，期间要反复换水直接水清为止，这样才能相对彻底的清楚滞留的肝血和胆汁中的毒物。 另外要注意，冲洗猪肝和浸泡猪肝都要用冷水，千万不要使用热水。热水会让猪肝表面的蛋白质立即收缩，相当于把脏血“锁死”在猪肝内了。  另外猪肝作为动物体内的解毒器官，确实存在一定重金属和污染物存留的可能性，此前日本曾发布通告：禁止餐饮店供应生猪肝商品，理由是生猪肝内部最坏的情况可能含有致命的E型肝炎病毒。 因此大家购买猪肝一定要从正规商店渠道购买，这样安全性可以得到一定保证。再有猪肝虽然含铁量高，但胆固醇含量同样也很高，每百克猪肝含胆固醇288毫克，对于高血脂和肥胖人群来说并不太友好。  这些人群补血可以改为吃猪血、鸭血，这些食物铁元素含量并不比猪肝少太多，可每百克猪血胆固醇含量只有55毫克，只有猪肝的20%左右。 最后爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：烹饪猪肝时避免用爆炒这种大火快速翻炒的办法，一定要加热到全熟才可以出锅。爆炒猪肝虽然口感脆嫩，但如果烹饪不成熟很容易发生食物中毒和腹泻等后果。 |
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