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美食‖上海最地道粽子就藏在这些古镇里

 cxag 2019-06-07

端午临中夏,千载意蕴长

又到了粽叶飘香的时候

上海古镇中保留了最传统的上海本地粽子做法

不仅味道好,在市区也难以品尝到

而且,古镇粽子价格更便宜

顺便还能看看景

何乐而不为

朱家角阿婆大肉粽

朱家角美食街,如今到处都是贩卖肉粽的店家,家家忙到停不下来。不少市民游客特意前来朱家角,尝一尝传统的阿婆大肉粽

在朱家角北大街上有一家银杏树阿婆粽,有着“粽子大王”的美称,这几天已经排起了长队。店里的阿姨忙得都来不及数卖了多少粽子:“我们每天售完为止,一天大约能卖出上万只粽子。

朱家角阿婆粽从外表来看是细长的枕头粽

在北大街另一边,还有一家葛恒昇粽子店,是阿婆粽的鼻祖。

20年前,葛老太和她的粽子店成为了朱家角的活招牌,现在老太太已经去世,这家店却由她的家人继承了下来。葛老太的儿媳姚女士告诉记者,为了完成端午节前的订单,她已经加班了一个多月,“这几天是最忙的时候,每天不停有人打电话来预订粽子。”

已经去世的葛恒昇老太太,是朱家角阿婆粽的鼻祖。

因为葛阿婆而名声大噪的朱家角古镇阿婆粽,从外表来看是细长的枕头粽,个头特别大,能够塞得进两个咸蛋黄和一大块五花肉,用料扎实。

粽叶中保留了一半芦苇叶,周身用稻草捆扎,这样包出来的粽子才会更香。如今,这种特殊的粽子包法也在朱家角遍地开花。

出游提示

交通:地铁17号线

根据往年朱家角古镇景区在节假日期间的客流情况数据分析,端午小长假期间朱家角古镇景区仍将出现大客流现象,届时将根据人流量情况采取分流、限流等措施。由于景区接待量有限,为了游客的安全感和舒适度,特此提醒广大游客朋友,节假日期间提前关注景区实时人流情况,选择错峰出行。谢谢您的配合!

端午节期间(6月7号-9号)朱家角古镇临时增设80元联票接待码头,游船线路:圆津禅院码头到课植园码头,营运时间:8:30-16:00,西井街77号码头正常接待。

新场古镇马兰头肉粽

新场正宗的马兰头肉粽是从桃树下面采摘新鲜的野菜马兰头,洗净并热水焯过之后,在太阳下晒干。在包粽子时,加入一小撮马兰头干,就能起到提香的作用。“马兰头干晒得很香,再裹上五花肉,把猪油吸附进去,这样配合才最好吃。”

康阿姨包的马兰头粽,马兰头干(右下角)是重点。

新场古镇经营康阿姨粽子铺这几天他们每天都能卖出近千只粽子,销量比过去上涨超过2倍。5月以来,几乎每天都有从市区慕名而来的年轻人来买粽子,还有人从松江、宝山、嘉定等地赶来,一买就是30多只。由于供不应求,他们只能限制散客的购买量。

忙着包粽子的康阿姨,从早上5点做到晚上12点,人都瘦了一圈。

“马兰头肉粽的做法在浦东惠南、川沙地区一直都有,可以说是祖祖辈辈传下来的。”原本镇上有好几家马兰头粽子店,但随着几位店主年纪渐长,体力不支,目前已经减少到只剩2家了。

出游提示

交通:地铁16号线新场站下换乘公交628路

泗泾古镇广利粽子

松江泗泾古镇附近,还能买到松江的非物质文化遗产——至今已有126年历史的广利粽子

广利粽子的特色在于一锅古法“老汤汁”,老汤中加入新汤,新汤又熬成老汤,粽子要在汤中熬煮1小时、再焖3小时才能出锅,糯米黏性很强,肉质肥瘦相间,入口即化,咸香无比,吃一口真是满嘴的享受啊!

始创于1893年的广利粽子是名副其实的上海“老字号”,在当地家喻户晓,外面“网红”粽子再多,它始终在市场中占有一席之地,每年还有许多人专程从市区赶来购买。

出游提示

交通:地铁9号线泗泾站

泗泾镇是一个具有丰富文物资源的古镇。镇上有福田净寺,安方塔,武安桥,福莲桥,普度桥和宝塔构成了古镇宝地的“三弓一箭”,应和了民间“三弓一箭安一方”之说。“四水会波”是松江24景之一。泗泾镇还有爱国人士史量才的故居等景点。 

枫泾阿婆纯手工粽

如今,要购买枫泾古镇粽子已经变得更为方便。在一家在线购物网站上记者看到,一家枫泾阿婆纯手工粽子代购店中,咸蛋黄肉粽的月销售量已经超过了6万余只。在采访中记者也发现,古镇粽子店都已经开启了线上或电话预订服务,还可以帮忙快递到家,十分便利。

枫泾古镇里最火爆的粽子店,最高峰时每天能卖出15000个粽子,要用掉足足3000斤糯米。

古镇粽子相对而言价格更为实惠

人们偏爱传统口味,古镇粽子成为“网红”,但如何传承过去的老味道却成了手工粽子店共同的难题。


出游提示

交通:公交枫梅线(轨交1号线锦江乐园站)至枫泾牌楼站

今年端午假期,枫泾古戏台将举办品黄酒活动,可现场品味枫泾四宝之一的枫泾黄酒;端午节当天,还会举办裹粽子比赛,在规定时间内裹粽子,按照数量和质量评选优胜者;还有戏曲大舞台,有“上海笑天地”端午专场演出噢!

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