|
在中国，饺子有着特殊的意义，每逢重大的传统节日，基本都有吃饺子的习俗，可见饺子在中国饮食文化中的意义。民间也有“好吃不过饺子”的说法，中国人对于饺子是有着特殊情怀的。众所周知，饺子好不好吃，全在一口馅，一般我们吃饺子都是用韭菜馅，我从小到大吃的最多的也是韭菜馅的饺子，但是夏天包饺子就用它，比韭菜馅好吃，遇上它，顾不上减肥了，一顿吃了30个。 今天要给大家说的饺子馅就是用荠菜和猪肉做的饺子馅，荠菜是这个季节特有的一种野菜，也是一种药食同源的食材，不仅可以清热利尿，荠菜中丰富膳食纤维和胡萝卜素，还能减肥明目。只有夏天才能吃到这种饺子馅，用它做饺子馅，鲜美可口，减肥明目，一起试着做一下吧。 首先把荠菜清洗干净，然后在开水里焯水半分钟，去除草涩味，再过凉水，捏干水分，剁成荠菜末备用，剁荠菜的时候，会出很多蔬菜水，这个水不要倒掉，可以绊倒肉馅里面，不仅营养不流失，还有蔬菜香。然后在肉馅中加入盐、五香粉、酱油、葱姜末，然后再加入一勺现炸的花椒油，和一勺蚝油，顺着同一个方向，搅拌均匀，这样做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。 再把剁好的荠菜加入肉馅中，再次搅拌均匀，如果饺子先有些干的话，可以把之前剁荠菜时候出的水，加入饺子馅中，注意加水时，少量多次，直至蔬菜水被肉馅吸收后，再加第二次。调制好的肉馅静置一会或者放冰箱冷藏30分钟，这样饺子馅更紧实，更入味，也更好包。 夏天包饺子就用它，也只有夏天才能吃到的饺子馅，用它做饺子馅，比韭菜馅好吃，鲜美可口，减肥明目，遇上它，顾不上减肥了，一顿吃了30个。你吃过荠菜馅饺子吗？ |
|
|
