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饺子是很多人永远都吃不够的美食，尤其是因为我们在一些节日和其他习俗中都有吃饺子的习惯，所以饺子已经不只是一种美食了，有时候也一种乡愁和思念。在诸多饺子馅中，韭菜猪肉馅也算是别具一格了，吃起来很过瘾。那么是怎么做的呢？
韭菜肉馅配方和制作方法 猪肉馅250克（三肥七瘦定律）盐三克，味精四克，糖一克，鸡粉三克，鸡汁三克，酱油十克，十三香少许，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花25克，姜沫8克，韭菜200克，鸡蛋100克，
调馅。调馅的诀窍在于，肉和韭菜不仅不出水，还要加进肉的三成量的水；猪肉不需添加香料，韭菜和胡椒足够压住肉腥，小磨油提香；达到韭菜鸡蛋和韭菜青虾馅的水平，口感鲜嫩。
多加练习，只要你掌握一个事物的基本定律。就可以随意去发挥，要多去尝试，然后找出最适合自己的味道， |
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