包萝卜饺子时，焯水还是直接调馅？都不对！这才是最好吃做法

北方人真的是超爱吃饺子，只要蔬菜能包饺子都会包着吃。像芹菜饺子、韭菜饺子、荠菜饺子、萝卜饺子等等，能吃的饺子馅实在太多了，一个礼拜吃饺子，七天馅都不会重样，不得不说北方人把吃面食这块儿吃出了人生巅峰。

包饺子对北方人来说也是非常简单的，比蒸馒头还简单，调面、调馅、包、煮一气呵成，一个小时就能搞定，这速度做一顿饭还算可以吧。今天就和大家分享一下萝卜馅饺子的做法，鲜香营养，特别好吃。很多朋友包萝卜馅饺子都会先把萝卜焯水，因为萝卜生吃会有辛辣味，所以为了去除辣味就会焯水去生味，那么到底应不应该焯水呢？

包萝卜饺子时，焯水还是直接调馅？都不对！这才是最好吃做法。其实调萝卜馅是不需要焯水的，萝卜营养丰富，富含多种微量元素，焯水后有些营养元素就会流失，并且萝卜经过高温焯水，还会把萝卜特有的鲜香带走。焯水后的萝卜口感也变得软烂没有嚼劲，难怪包出的饺子不够鲜美好吃。萝卜饺子这样调馅比三鲜饺子还鲜，好吃不油腻。

所需食材：萝卜、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、食用油、花椒。

1、包饺子首先要调面，揉好的面团需要醒发一段时间才会更有韧性，饺子皮也会更劲道，煮的时候不易破皮。面调好后，醒发的过程开始调馅，先把萝卜擦丝，北方人基本吃绿萝卜为主，白萝卜吃的比较少。绿萝卜特别鲜嫩多汁，擦完丝的萝卜需要加勺盐腌制下杀杀水分，以免包饺子的时候出水。

2、包饺子用的肉最好选猪肉的前槽肉，这块儿肉特别嫩，非常适合做饺子馅。我家肉馅都是自己剁，从来不买搅好的，大家如果懒的剁，也要买完肉后亲眼看着搅成肉馅，这样吃的最放心。肉剁好了，把花椒用温水浸泡20分钟左右，分3次倒入肉馅里，搅至肉馅粘稠有哗哗的声音即可。再依次加入葱姜末、盐、生抽、香油、蚝油搅拌均匀腌制10-15分钟，让馅更入味。调馅的时候，花椒水、香油、蚝油一定要放，这样调出的肉馅非常鲜美无腥味。千万不要加五香粉，味道太重，会腌盖了萝卜的鲜香，任何饺子馅都不要放五香粉。

3、韭菜切碎，萝卜和韭菜搭配，会更加提升萝卜的鲜味，比三鲜馅还要鲜。腌好的萝卜丝用纱布挤净水分剁碎，和韭菜一起放入肉馅盆里，倒入食用油搅拌均匀，馅就调好了。接着揉面，切剂子，擀皮，包饺子，小编1分钟包20个饺子，大家1分钟能包多少个饺子呢？

4、锅内水烧开，加入一勺盐，这样煮饺子不破皮。下入饺子后，用铲子沿着锅底慢慢搅动，防止粘锅。点两次凉水滚三个开，饺子全部浮起来就是熟了，装盘盛出，好吃的萝卜馅饺子就做好了。