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爆炒羊肚 材料：羊肚300克，青椒100克，鸡精适量，姜3片，油适量，盐适量，蒜3瓣，料酒1勺，老抽半勺 做法：1 .青椒和红椒洗净，姜洗净，羊胃切丝，青椒和红椒切丝，姜蒜切碎，平底锅放油，姜蒜炒匀。2. 加入羊肚炒一分钟。加入料酒和老抽。3.加入青椒和红椒炒至青椒和红椒碎，加入盐和鸡精炒匀。
虾仁鸡腿菇 材料：鸡腿菇250克，虾200克，蛋清1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约75克食用)，蒜沫5克。 做法：1. 鸡腿菇浸透，洗净杂质，切成两半。2，虾线取出，放入碗中，加入蛋清，盐1克，淀粉拌匀。3.黄瓜洗净，切成小块。4，取一个小碗，放入清汤，盐3克，料酒，米醋，糖，味精和水淀粉拌匀成酱汁。5. 把花生油放进锅里，加热到50%。把虾放入锅里，滑一下直到熟了。6,原锅留少许油，大火加热，把大蒜泡沫和黄瓜片破裂锅，倒入鸡腿菇和虾炒几次，煮好的酱汁，快速炒，出锅，盘子放在桌子上。
五花肉烧豆腐 材料：豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉； 做法：1. 五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的块；蒜苗切段，郫县豆瓣酱剁碎，姜切丝；烧热油锅，将豆腐逐一放入锅中，将黄色的一面煎一下，翻过来，两面煎至金黄色，用勺子舀出备用；2. 锅中加入剩余的油，将五花肉翻炒至金黄色；拌入两汤匙料酒，放入郫县豆瓣酱和姜丝拌匀；加入豆腐，加入2汤匙老抽，搅拌至变色。3.将所有材料放入开水中，加入盐、鸡精和五香粉，盖上锅盖，小火煨20分钟；打开锅盖后转火，将汤料浓缩后放入一些蒜苗，搅拌均匀；倒入湿淀粉，搅拌均匀使酱汁变稠。
干锅排骨 材料：排骨、莲藕、针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、大蒜、姜、黑豆沙、干辣椒、花椒、肉桂、八角、月桂叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉 做法：1. 排骨切成小段，用生抽、水淀粉和料酒腌约10分钟。2、在油锅中，180度煎排骨，8度煎排骨成熟，表面呈棕黄色。3.莲藕、青椒、红椒、洋葱切件，芹菜切段，姜蒜切粒。4，锅里放少许油，爆姜蒜和干辣椒，花椒，月桂叶，肉桂，八角，黑豆沙。5、炒香后，先放莲藕炒香，莲藕炒熟后，按顺序放排骨、洋葱、青椒、红椒、香菇和芹菜，中间适当炒香。6、蔬菜快速炒熟，加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可。
菊花茄子 材料：茄子500克、肉末100克、青椒、胡萝卜、洋葱、姜蒜、盐、鸡精1/4茶匙 做法：1，茄子洗净切成约6厘米长的一段，然后在一长条上切成细条，注意底部要连在一起，不要切，茄子切好后用盐腌一下，使其变软。2、青椒和胡萝卜切细，并将肉末、洋葱、生姜和大蒜放在一起，加入适量盐和鸡肉拌匀。3.取出软化茄子，把混合物放在菊花茄子上。4. 蒸10分钟即可上桌。
蛋虾仁 材料：鸡蛋4个，白虾80克，葱15克，盐1/4茶匙，米酒1茶匙，白粉水2茶匙 做法：1，虾仁用沸水焯一下。等5秒钟，让沸水再次沸腾。立即排水。2，鸡蛋2个加盐，米酒打匀后加白虾1只，过白粉水和葱拌匀。3.烧热镬，倒入2汤匙油，再把蛋液拌匀，倒入镬中，中火翻炒至蛋熟。
葱油香菇 材料：鲜蘑菇8只、胡萝卜一小片、葱2只、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖少许、鸡精1/4茶匙； 做法：1. 香菇洗净，胡萝卜去皮切片，葱洗净切小块；锅中烧开水，放入一小匙盐，倒入蘑菇和胡萝卜片，焯水一分钟，取出，冷却；2. 用手把干蘑菇里的水挤出来，把每个蘑菇撕成四片；在一个大碗里，将胡萝卜片和蘑菇丝与1/2茶匙盐、少许糖和1/4茶匙鸡精混合。3.将切碎的小葱放入一个小碗中，加热炒锅，加入3汤匙色拉油直到冒烟。倒入洋葱油，拌匀即可食用。
肉末炒冬瓜 材料：100 g肉末；冬天葫芦200克；5克盐；三汤匙油；两滴老抽；半颗大蒜；将两颗大葱切段；半碗水 做法：1，冬瓜的果肉去皮，切成薄片(厚度适宜)，切成三角形，其实正方形是斜切的。2，将切好的葫芦放入容器中，撒上一汤匙盐，摇匀备用。3，青葱丁，青葱碎备用，蒜茸备用。4，凉镬放入凉油适量的肉末，大火炒少许肥肉，放入葱继续翻炒，少许老抽。5，肉末不太薄，脂肪薄约7:3左右，量可根据自己的喜好控制。6，如果冬瓜很老了，可以加点水。冬瓜变软后，加入油和老抽，搅拌并上色。
辣子炒肉片 做法：1、红椒切圆，猪肉切片，姜、蒜、蒜切好备用。2、锅里倒入少许油，放入肉炒至肥肉呈透明色，边缘略呈褐色，不要炒得肉过深，以免口感硬。3.倒入生抽、老抽及料酒炒匀。4. 把肉铲到一边，把姜、大蒜和白色的部分炒一下。5，最后放入红椒、青椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。 |
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