《食治本草》豆菽类— 豆腐

豆腐

导读

凡各种豆类都可制成豆腐及其它豆制品，如豆腐浆、豆腐皮、豆腐渣、豆腐锅巴等，除供蔬食外，又都作药用。

性味功能

甘，平，微咸；宽中益气，清热散血。

成分

含蛋白质、脂肪、糖、烟酸、维生素B。

应用

食用：豆腐浆用盐卤或石膏点收就成豆腐脑，经压制去水即成豆腐，嫩的称南豆腐，老的称北豆腐。豆腐皮可制腐竹，豆腐渣亦称雪花菜、腐浆锅巴，亦可作菜佐膳。药用：豆腐浆有泻火、清咽、通便、补肺益气功用。

附方

（1）治休息痢：醋煎白豆腐食之。（2）治哮喘：豆腐一碗、饴糖60克，生萝卜汁半酒杯，混和煮沸，一日2次分服。（3）大便下血：豆腐渣于锅中炒焦研细6-9克，一日2次以红糖汤送下。