酱油炒饭怎样才能做到上色均匀、粒粒分明,关键就在加酱油的时机 小酥肉美食 大鱼号 06-06 欢迎和小酥肉一起探讨美食,进来了就点个关注吧,小酥肉每天为您更新各种凉菜、热菜、面食的做法与技巧! 说到酱油炒饭,大家肯定都不会陌生吧。酱油炒饭可是小编从小吃到大的美味,记得小时候家里没有什么太好的饭菜,酱油炒饭相对来说就是比较好的饭菜了,每次家里做酱油炒饭,小编都会吃上满满两大碗,毫不夸张地说还会把碗里剩余的米粒一粒粒的全吃干净。相比现在酱油炒饭丰富的配菜,小编以前吃的炒饭真的只放酱油,什么配菜都没有,但炒出来的米饭却是格外的香,酱油上色均匀,米饭粒粒分明,其实想要炒好酱油炒饭,关键就在加酱油的时机。 现在米饭可以说是我们生活中吃的最多的主食,平时我们在蒸米饭的时候可能会把握不好分量,剩下一些米饭,这时候我们就可以用剩米饭来做一碗酱油炒饭。下面小编给大家分享酱油炒饭的做法和几个小技巧,让你做出来的炒饭粒粒分明、喷香入味。 【酱油炒饭】 准备食材:剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、蒜薹、小葱、盐、生抽、蚝油。 米饭最好选用隔夜的大米饭,或者水分含量比较少的米饭。 做法步骤: 1、鸡蛋两个加入少许盐打散备用、蒜薹、胡萝卜切成丁、小葱切成葱花。 2、把剩米饭放入盆中,加入适量生抽、蚝油、少许食用油搅拌均匀,最好戴上一次性手套把米粒和酱油充分抓匀,这也是炒饭上色均匀,粒粒分明的秘诀。 3、锅里坐油,把打散的蛋液下入锅中炒熟,尽量炒得碎一点。 4、把炒熟的鸡蛋盛出,和拌好的米饭放在一起。 5、锅里在加少许油,下入蒜薹、胡萝卜丁翻炒,炒出蒜薹的香味。 6、炒出蒜薹香味后加入拌好的米饭和炒熟的鸡蛋,大火继续翻炒1分钟,最后加入小葱花翻炒均匀即可出锅。(因为拌米饭的时候加了生抽和蚝油,咸味已经够了,所以就不用再调味了。) 这样做出来的酱油炒饭不仅方便快捷,而且酱香十分浓郁,米饭也是粒粒分明。如果您喜欢的话赶快动手试试吧! 小贴士: 1、炒米饭之前要先用酱油把米饭拌一下。 2、因为配菜有蒜薹,所以可以不用葱蒜炝锅。 3、炒米饭最后加一点小葱花特别提味。 文章为小酥肉美食原创,如果您喜欢小酥肉的文章,欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法,也欢迎在下方留言评论,我们一起探讨! 作者:小酥肉美食 |
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