泡.樱桃酒----留住时令水果味道

樱桃酒

   现在正是樱桃上市的季节，早樱桃为大棚产出，价格比较高，慢慢的大地里樱桃上市，一般持续一个月左右，从南方先熟，逐渐往北成熟，一般持续一个月左右，得抓紧时间吃要不然樱桃的美味就要等下一年了。但要想一整年都能享用樱桃的味道怎么才能最好呢？想来想去，酸甜的樱桃，来泡酒是最合适的。泡好的樱桃酒，因为加入了冰糖，酸甜适口，加上樱桃的果香味，变得非常香甜绵滑。一整年都会享用樱桃的味道——美哉。

留住时令水果味道

                                  ——白酒泡樱桃

一般我常用的泡樱桃酒比例为：

樱桃      ：  白酒        ： 冰糖

 750克   ： 1500克    ：250克

 小贴士：根据比例不同程度增加以上比例，一般樱桃负责出果香味道， 白酒负责侵泡提取樱桃中的果味，并将果味保留，一般建议用45度到52度的好一些，灵活一些就是喜欢喝白酒的人度数可以高一点，不喜欢的就低一点，冰糖负责增加口感跟让泡出来的酒颜色鲜亮，但糖多了，一定程度会增加酒的度数。如果你第一次泡，可以把比例调整下，多泡几坛（仅供参考）

1

清洗

自己购买或者到采摘园采摘新鲜成熟的樱桃，樱桃去蒂（也可以不去），清洗干净，一个一个擦干或者晾干，擦干速度会比较快。

2

处理泡酒用的玻璃瓶

把玻璃瓶清洗干净，用开水消毒，一定要保证玻璃瓶没有水也没油

友情提示：一般玻璃瓶到散酒坊购买，选择性会多一些，很多地方都有销售散白酒的酒坊，里面各种各样的玻璃瓶子很多。

3

在处理下樱桃

切个一字口或者十字口，也可以不切，根据你自己的量定吧，要是泡的多没必要切，切的主要作用是为了将泡制时间缩短。

4

装瓶

将处理好的樱桃分层开始放入干净的玻璃瓶子里，按照你自己泡制的多少适当分下就可以。

5

倒酒

将樱桃跟冰糖分层放到瓶子后倒入白酒，没过樱桃，但要保留一点空间，然后盖上盖子，放在阴凉干燥处，密封15天，待到酒的颜色明显变化就可以喝了。

6

樱桃的

食用价值

1

性能：味甘、酸，性微温。能益脾胃，滋养肝肾，涩精，止泻。

2

成分：含糖、枸椽酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、磷等成分。

3

用途：用于脾胃虚弱，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华，面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。

温馨提示

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制，味道单纯、醇厚， 2. 一般泡制一个月后，樱桃酒的颜色会变重，因为酒度很高，把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了，酒的颜色就会变得红红的，可以将泡制好的酒倒出80%，保留20%继续加白酒泡制，反复3次直到在泡制不出颜色了； 3. 冰糖可以根据自己的口感来增减； 4. 要用结实，饱满有点硬的樱桃来泡制。洗的时候注意检查。无虫的樱桃。

建议到熟悉的散白酒坊打酒泡制，很多酒坊里都有纯粮酒，瓶装酒价格高，广告宣传高，包装费用高，运行费用高。

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