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代表着一个城市的生机与活力 更象征着一方水土 一片方圆的丰裕与富足 武汉人“过早”，热干面、三鲜豆皮打头阵，牛肉粉和面窝紧随其后，林林总总的，据说能有100多种； 广州人吃早茶，那是真的吃“功夫”，叉烧包、虾饺，凤爪......你能从大早上，吃到中午； 成都人的早餐，也从没让人失望过，汤圆，醪糟粉子，担担面...... 和这座城市的正餐一样迷人； 天津人的早点摊，都“藏”在小区的楼宇间，煎饼果子、锅巴菜、大饼卷一切......真的可以卷起一个世界; 兰州人的早餐，都离不开一只“牛大碗”（牛肉面），以及各种面食开道...... 这些遍布大江南北的城市，丰富多彩的早餐种类，小北有幸到过其中几城，也尝得其早餐三味，确实觉得都还不错。 当然，小北最爱的、吃的最顺口的，还是咱北京的早饭，毕竟一方水土养一方人； 只是不知道为何，如今北京的早饭貌似被“黑”惨了！甚至有人直言：“北京没有早餐！” 真的有这么惨么？ 北京早餐 现在随便打开一个网址、网页、APP中涉及美食、早餐的帖子、甚至小北这篇文推送后的留言部分，大概都可以看到对于北京早餐的各种吐槽、甚至是抨击。 这还算客气的，您再看下面这句 也有人表示，在北京找不到早点吃，想吃的话，只能去便利店吃寡淡的配送早餐。
还有人说：北京人就不懂吃早饭，只会吃一堆下水：炒肝、卤煮、吊子......也不嫌腻。
所以北京就变成了众口同声的”早餐荒漠”，那么北京的早餐，真的那么难吃么？ 首先来说，北京的饮食中确实存在让外省人无法下咽，甚至不少北京人自己都 难以接受的“黑暗料理”，比如：豆汁儿，不少人直言其味道闻之唯恐避之不及，更别说喝下去了。
友情注解：喝豆汁儿其实不该用勺 小北对此观点基本认同，虽然小北本人能毫不费力气的喝下好几碗豆汁儿，但是对于不接受的亲，小北是表示理解的，就像很多人也受不了螺蛳粉、竹虫的味道一样，这本没什么，“汝之砒霜，吾之蜜糖”的道理，没必要多讲，懂的自然懂，说多了就是引战！
其次，北京的早餐并不单调，可谓集合了回、汉、满、蒙等各民族的精华；
您若觉得这里只有油条、豆浆、豆腐脑、小笼包，以及噎死人的火烧夹油饼的话，那就真的错了，或者根本是没找对地方。后面小北会详细介绍北京的早餐。
另外说一句，其实北京人早点更爱吃油饼而不是油条，甭管是糖的还是白的，炸油条的摊点真的是随着外来人口的增多，而变的越来越多的......
对于很多朋友说在北京找不到吃早饭的场所，小北不敢苟同。北京的早餐摊点绝对不能算少，想吃正宗北京早餐，类似护国寺小吃、锦芳这样的店面至少在市区铺展的很开。
而类似各种品牌粥铺的连锁店，布局更多，里面经营的早饭种类可是并不很“北京”哟，比如“皮蛋瘦肉粥”，挺好喝吧，小北也爱喝，但肯定不是北京的吃食，如今在北京喝上一碗，很难么？
至于说吃不上早饭，确实，小北同事里就有这样的，北京的，外地的都有，多数是因为北京太大了，住处太远了，紧跑慢颠儿的赶到单位，买两个包子，一杯豆浆，或者摊个煎饼，买个手抓饼，垫补几口就行了。
可以说对于大城市的工薪阶层上班族而言，早餐真的是奢饰品，这时间成本是真搭不起。广州早茶再多样，武汉“过早”再多元，您工作日能照着两小时吃么？
武汉街头的热干面摊点 至于说北京人早上都吃炒肝、卤煮的，小北表示：您当北京人都是“于谦的父亲王老爷子”么？再者，早餐就吃卤煮？这是家里有矿么？
这就说到北京早餐的另一个问题，价格偏贵！这点小北深有体会，是真的挺贵的，就说炒肝吧，现在四环内一般的市面价格都是小碗8元，大碗10元；卤煮么，先不管是应该早上还是中午吃，20元往上一碗是标配价格，您觉得咋样？
别的早餐价格，小北就不多说了，去“隔壁”天津吃俩鸡蛋一馃子一套的大煎饼才7元，您自己算算在北京摊这么一套“缩水”版的煎饼是多少钱吧。
而说到煎饼，天津煎饼基本都是天津本地人在摊，甭管是小区门口，还是街边路口的煎饼摊儿，您拿着鸡蛋走上去，操着天津口音的摊主都会亲切又关切的问您：“要嘛?果子还果篦儿？嘛酱都来哈？葱吃吗？”
如今跟北京，这么亲切的景儿真是难遇到了，卖家通常问小北加肠还是加辣条，生菜自然而然的就给小北放进去了，都不带征求小北同意的，小时候六部口胡同口儿的煎饼，那自制薄脆，醇厚甜面酱的香味儿，只能存在记忆里了。 所以说北京的早餐诟病是真不少，但绝到不了找不到，不好吃，吃啥没啥的地步，这样那样的问题，和这个城市的属性与发展速度有密不可分的关系，外地打拼者在这里惦念家乡的美食，这很正常，北京土著们怀念小时候的时光，这也没毛病。
下面，小北要介绍北京的知名早点以及早点铺子，您请接收好。 炒肝包子 据说，炒肝是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进的，这白水杂碎呐，是以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮制而成。
炒肝就着包子，是北京人最爱的一种早点经典搭配。
天兴居(鲜鱼口街店)地址： 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街) 缘赵记 地址：永定门外沙子口斜街8号 小胖包子王(朝内南小街店)地址： 朝阳门南小街127号 姚记炒肝店(鼓楼店) 地址： 鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角) 豆汁儿焦圈 豆汁儿是老辈儿北京人的挚爱，如今也被标榜为老北京特色之一，口碑可谓是毁誉参半，灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠；
酸涩浓重的口感直叫“爱的人久久不能忘怀，狠的人久久不愿提起”； 还要必须来份焦圈蘸着，再来一碟儿咸菜丝儿，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来真是过瘾。
尹三豆汁 地址： 东晓市街176号(天坛北门向北150米马路东侧胡同) 老磁器口豆汁店(刘家窑店)地址：芳古路芳群园4区19号楼 馄饨 馄饨这款吃食，大江南北老少皆宜，广东的云吞，四川的抄手，意思都差不多，北京人对馄饨更是喜爱的不得了。
说到吃馄饨，老北京有个习俗，叫“正月初二，早吃馄饨拜财神”，这说的是咱老北京的过年习俗，初二早上，天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝。 馄饨侯(西四店)地址： 西四南大街与西安门大街交叉口东北，西四丁字路口东北 油饼、豆浆、豆腐脑 前文说过，北京人爱吃油饼儿而非油条，油饼儿在老北京早点中算是最普通的一种了。
但加了糖的油饼儿，在孩子眼里竟是那么的美味，只要家里大人买了油饼儿回来，都会偷偷张望看看那黄色的油饼上面是不是多了一层深色的“糖面儿”，如果看到了，那兴奋的，知道这准是给自己买的！
糖油饼儿最搭的也不是豆浆，而是豆腐脑；用油饼像油条那样蘸着豆浆的吃法，显然过于南派。
黑窑厂街糖油饼地址： 黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门) 老回回小吃店(安德路店) 地址： 安德路83号工美大厦东侧 增盛魁小吃店地址： 大佛寺东街26号(隆福医院北) 炸糕 如今说吃油多不健康，所以吃起这炸糕都会悠着点儿。但是在过去，一早上也能吃上这外酥里嫩的炸糕可算是解馋。
炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；
京天红酒家(虎坊桥店)地址： 虎坊路17号7号底商 津三绝炸糕(地安门店) 地址： 地安门外大街52号(近福瑞林西点) 紫光园(红庙总店) 地址： 红庙北里85号楼(华商大厦西侧) 面茶 老北京的面茶，现在已经不是可以每天早上都喝到的了，也就只有周末，甚至是要专门去解馋时才能喝到了。
永远不能忘记喝面茶时，大人教小北不用勺不用筷，而是要一手拿碗，把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，只能一点点尝试着吸溜儿。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。 大兴胡同面茶地址： 南大兴胡同7号 马记面茶地址： 潘家园华威西里38号楼(建设银行旁) 北京稻香村点心 对，您没看错，就是北京稻香村点心，确实是北京人吃早点的一个选择，尤其是逢年过节时候，亲戚们走亲访友的，互相拎着一盒点心赠送，什么萨其马、虎皮蛋糕、桃酥、酥皮的......
孩子们清早起床，人手一个，脸儿对着脸儿，吃着那才叫一个香，大人放假那几天也就省的做早饭了。
京城各大“北京稻香村门店” 整理/壹月陆日 |
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