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雨，于灰暗的天色中如丝飘落 光阴的屋檐下 因为有你 多了一份静谧 日子如流水一般滑过 渐渐的学会了安静 学会了与光阴温柔相待 在岁月里做一个懂得的人 用一生的平淡 守望一段岁月 每天清晨 你和阳光都在 就是想要的幸福 感谢岁月赋予的所有美 愿每天都这么美好 … 莲藕排骨汤 用料 莲藕、排骨、枸杞、红枣、色拉油、干香菇、盐、米酒、姜片、盐 做法： 1.切莲藕，将洗净去皮的莲藕切成滚刀备用。 2.将枸杞放入碗中并加入适量米酒浸泡（用米酒浸泡枸杞再来炖汤，可以增加香气） 3.将泡发的香菇去蒂切成丝备用。 4.将洗净的排骨放入装有冷水的锅中开火汆烫去除腥味（如果排骨体积较大，可以用冷水下锅和水一起煮开汆烫，去腥效果更好） 5.将汆烫后的排骨冲洗干净，锅中加入适量色拉油并放入排骨，将排骨的水气炒干，再将炒过的排骨滤油备用。 6.将切好的香菇放入锅中煸炒出香气。 7.将煸炒过的排骨、香菇放入高压锅中，再加入莲藕、姜片、红枣、香菇水、滚水，开火后待高压锅的压力阀弹起后炖煮20分钟（如果时间允许，最好不要用高压锅，小火慢炖汤比较浓白） 8.炖煮20分钟关火，待高压锅泄气后打开锅盖并加入适量盐和浸泡过的枸杞，搅拌均匀。 9.将调味后的莲藕排骨汤倒入汤碗中即可。 凉拌莲藕 用料： 莲藕、白醋、糖、盐、油泼辣子、香油、姜末、香菜 做法： 1.莲藕去皮洗净后切薄片（越薄越好） 2.锅煮好开水，加一点白醋，然后放入莲藕片煮熟。 3.煮熟后将莲藕捞起泡冰水里，这样更脆，因为之前焯水时放了醋。 4.做调料汁，大概两汤匙白醋，一汤匙半砂糖，一茶匙盐，一茶匙香油，姜末一大匙，搅拌均匀后备用。 5.莲藕片捞出来沥干水分，然后把莲藕片加入酱汁中拌匀均，最后倒入油辣子、香菜碎拌均匀后装盘即可食用，香、辣、酸、甜，脆脆的很好吃。 回锅莲藕片 用料： 带皮五花肉100g、莲藕约400g、蒜头3颗、红辣椒1根、蒜苗1根、干香菇4朵（泡发）、辣豆瓣酱1大匙、甜面酱1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、香油1大匙、香油0.5大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙 做法： 1.泡发香菇切除蒂头，再切对半备用。莲藕洗净削皮，切半圆片备用。 2.煮锅滚水，下莲藕煮熟，捞起沥干备用。 3.取一容器，放入辣豆瓣酱、甜面酱、糖、香油、酱油、米酒、香菇水拌匀备用。 4.取深炒锅入香油，下莲藕片煎至酥香，加入五花肉片煸炒出油，下香菇炒香，下蒜头、辣椒炒香，倒入2/3量的香菇水炒匀，再下蒜苗炒匀。 5.起锅前倒入剩余香菇水、米酒、胡椒粉炒匀即可。 桂花糯米藕 用料： 莲藕2节、糯米100克、红枣8个、莲子10粒、红糖一碟、冰糖2勺、桂花酱少许 做法： 1.藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。 2.糯米洗净浸泡两个小时后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满为止。 3.灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。 4.准备好一同煮的10个红枣和一碟红糖和冰糖。 5.把灌好糯米的藕放入锅中，注入清水没过莲藕，再放入红糖、冰糖和红枣莲子。 6.大火煮开后转小火煮一个小时，然后莲藕浸泡在汤汁里8小时或者隔夜，捞出切片即可食用味道更香甜软糯。 7.吃的时候淋上点糖桂花酱，甜香糯软特别好吃。 |
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来自： rainbow7270 > 《食谱及厨房》
