 制作原料 1斤半的肉末，200g的糯米粉，200g芽菜，170g水，适量的食用油，良姜叶，料酒，老抽，生抽。 制作步骤 1.先往锅里倒入适量的油，稍微烧热一点之后就把肉末给滑下锅，一直用中小火不断翻炒肉末。等肉末彻底变色之后我们就往锅里倒入葱姜末和料酒，去除腥味。  大力翻炒，搅拌均匀直至锅里的水分基本干了以后就往锅里下入芽菜，再炒上几分钟。炒的过程中基本不需要加太多的盐了，因为芽菜的味道本身就比较重了。 2.等芽菜彻底被炒开了就往锅里下入白砂糖，老抽，生抽。再稍加翻炒就可以出锅了。我们把肉馅都呈在碗里。呈好了我们就开始洗叶儿粑所需要的叶子。如果没有良姜叶，那我们买粽叶也是可以的。洗好了擦干净就用剪刀剪成小段，放在盘子里静置待用。  3.往碗里倒入适量的糯米粉，然后往碗里一边倒水一边搅拌。合适了就把面团用手搓到表面光滑。然后就揪下来一小块面，搓成小圆碗的形状。  4.然后用小勺子把馅料舀进面团然后用手把面团的口子给收起来，把面团揉搓成椭圆的形状。搓好了就把叶子放在刚才揉搓收口的地方给粘连上。所有的叶儿粑都做好了，就可以全部放进蒸锅里用中火蒸上八分钟就蒸好了。稍微凉一凉就可以尽情享用了。  看到这里大家都学会了这道传统的四川美食的制作方法了吗？其实过程并不复杂，自己做很轻松就可以完成，以后就不用再去外面购买了，赶快自己在家尝试着制作一下吧！  如果对于这道菜还有什么问题的朋友，可以在评论区下方留言。如果有一些自己的见解，也欢迎在下面发表大家一起交流交流哦！欢迎关注我，每天发布私房菜谱，小白也能轻松学会做菜！ |
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