合肥人的一年只有2个季节。 吃龙虾的季节,和等龙虾的季节。 每个人压箱底的心头好都不一样,而有家从路边摊起家的金牌夜宵店,很多人一追就是4年。 业内罕见的'水煮'龙虾 眼下正值龙虾旺季,好虾可以说信手拈来。这里用的都是789钱的大虾,只只鲜活,肉质饱满。 在做虾这件事上,老板有着自己的信念。本地多是先炸再烧,而他选择先煮后烧。 水煮,一方面能锁鲜,保持肉质的紧实鲜嫩。 另一方面,也兼顾了妹纸的妄想心愿:这龙虾跟水煮青菜一样,不会长胖的,一定是这样 与活虾去头再烧的传统操作不同,这里在虾煮熟后才剪头去囊。可以说烹饪的每一步都最大化地考虑到了锁鲜。 吃龙虾,其实就是在吃味道。很多人乍听水煮心想:乖乖,怕是好寡淡一个。 别忘了,最后还有一道红烧工序。好吃与否,其实全在老板的秘制调料上。 让人上瘾的麻辣小龙虾 面对几乎没试过的新烧法,你的心理活动应该和我是一样:个会踩雷啊? 抱着吃货的探索精神试了试,剥虾时首先感受到来自虾肉的紧实弹韧,肉质非常鲜活。 再就是,即便蘸上红艳的汤汁也能看穿雪白的肉身,这说明虾体足够洁净。 以前没这习惯,今天吃虾时我会先嗦口虾头里的汤,因为干净,所以不想放过任何一个细节。 入口香辣微麻很过瘾,咀嚼自带虾肉的鲜甜。身为重口党,我热衷于蘸汤吃,甚至想泡饭... 没人骂你活猪,毕竟外卖吃的就是一个自在。 试想你只花了百把块给老婆剥了整碗的虾,而她感动地发你1K零花钱,这波操作不亏吧 此外,龙虾还可以搭配免费配菜一起烧。我个人不太建议这样,因为食材越复杂,越容易夺走龙虾的味,资深吃货都懂的。 成功逆袭的路边摊 看到这张照片,很多人应该都猜到了,这家店就是15年在江南新里程摆摊的小三香辣蟹。 起家4年,从最初秋天上市的香辣蟹,到今年春季上新的香锅牛蛙,如今我对夏天又多了一个期待的理由,就是这里的小龙虾。 很多老粉从摆摊追随至今,直接把老板当御厨,饿了不想着自己烧,活得像个'巨婴' 而目测接下来的一周你也有这个趋势,毕竟... 粉丝福利 6月10-16号 ① 龙虾买3斤送2斤 龙虾原80元/斤 折后44元/斤 买2斤送1斤 折后50元/斤 加上免费配菜 瞬间收获巨无霸豪华套餐 ② 下单送¥15蚕豆一袋 不夸张地说 这是我吃过最好吃的蚕豆 老板调的是咸甜口 男女通吃,简直停不下来 以上福利获取方式:见文末置顶留言 罩不住了? 速戳客服微信下单 营业时间:早10点-凌晨2点 地址:淝河路海达路交口巷内20米 PS:配送范围20公里,可自提,无堂食 *本文为广告* 美食合肥 —since 2011— |
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来自: alayavijnana > 《本地新闻》