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我这个喜欢交朋友，到了周末的时候就会和很多朋友一起聚会，聚会无非就是吃饭、喝酒、聊天，最重要的还是吃饭，每次吃饭的时候我们都会选择火锅，但是这两天上火了，所以我就想着在家里做一些菜，把朋友们都叫过来。  我们在外面吃饭的时候除了火锅就是干锅了，一大锅里面肉和菜全都有了，也没有什么可挑剔的，所以我今天就在家做一道干锅菜。教你做一道聚会必吃的菜——干锅排骨虾，吃着香辣酥脆，做法简单！  做这道菜我们用的排骨是肋排，但是要肥瘦相间的那种，如果只有瘦肉的话，排骨炸过就又干又柴了，口感不好。虾我们就用一般的河虾就可以，个头要适中的，太大的进不去味道，太小的吃起来不过瘾。  我们先把排骨放到水里泡半天，然后捞出来控干水分以后放到碗里，放入料酒、盐、姜末抓匀腌制半小时。把虾线和虾须子去掉，然后开背，放入碗里，放入料酒、盐和姜末抓匀腌制半小时。腌制的时候我们把洋葱切成丝，把青芹切成段备用。配菜可以自己选择，土豆、藕片这些都可以，按照个人的口味来。  排骨腌好以后都裹上淀粉，等到油温到了七成热的时候放进锅里，小火炸，炸熟以后捞出来，把油温升高，再复炸一次。随后把虾也按照同样的方法炸一下，捞出来控干油。在锅里放入少量的油，放入大蒜，炒香以后放入干辣椒和麻椒，然后放入豆瓣酱炒出红油，接着就把洋葱和香芹放进去，炒几分钟后把排骨和虾放进去，翻炒均匀就可以吃了。 |
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