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1997年据国家技术监督局大连市产品技术监督检验所检验结果认证：庄河大骨鸡肉营养构成明显优于肉鸡，其脂肪含量是肉鸡的84.5%，蛋白质含量是肉鸡的110.3%，铁含量比肉鸡高64%，镁、铜、锰等微量元素含量比肉鸡高30%以上，堪称绿色食品，是强身健体的最好补品。 庄河大骨鸡于1975年参加了广交会。1980年被选送到美国展出。1999年在国家工商总局注册“金晓”牌商标。2000年列为农业埠国家级畜禽资源保护品种。2003年8月庄河大骨鸡被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。 平时生活中大骨鸡五种做法，会谗的你直流口水。  一、炖大骨鸡。原料：针蘑（泡发好的），粉条（100克） 副料：八角、姜片、葱段、料酒、精盐、味精、白糖、酱油 。操作方法：1把大骨鸡洗净，放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅中，二分钟捞出。2将大骨鸡、八角、姜片、料酒、酱油放入锅中，加水漫住鸡块，盖锅火上烧沸，再用文火炖20分钟，加入精盐、味精、白糖调味出锅即可。炖大骨鸡的特点鸡肉香嫩可口，鸡汤鲜美。 二、炒大骨鸡。原料：切块大骨鸡 配料：豆油、生姜、葱段、料酒、精盐、味精、白糖、酱油。操作方法：锅置火上烧热加入豆油，用生姜、葱段爆锅，把大骨鸡块倒入锅中翻炒，炒至锅中无水分时导入料酒，再翻炒至料酒完全被吸收，加水漫住鸡块，把酱油、白糖、味精、精盐一起倒入锅中，烧至10分钟，出锅即可。炒大骨鸡的特点肉香可口。 三、美味大骨鸡冻。原料：切块大骨鸡 配料：姜片、葱段、精盐、味精、白糖、酱油。操作方法：将大骨鸡块、姜片、葱段加入锅中清汤熬，熬至粘稠状，再加入味精、精盐调味，出锅放至深平盘中晾透即可。美味大骨鸡的特点：清爽可口。 四、滋补药膳大骨鸡。原料：切块大骨鸡。配料：姜片、葱段、料酒、盐 药膳：党参、枸杞子、肉苁蓉、当归、生地黄。操作方法：1把鸡块放入有姜片、葱段、料酒的沸水中锅中氽2分钟捞出。2锅置火上，清汤加入鸡块，药膳炖30分钟，加入精盐调味即可。滋补药膳大骨鸡的特点益气补血，补肾长寿，同时能保持鸡肉质鲜嫩可口及鸡汁本身的营养。 五、产妇滋补大骨鸡汤。原料：大骨鸡老母鸡一只 配料：阿胶15克，枸杞子12克，红糖30克，料酒、葱、姜片、精盐。操作方法：1将鸡块切成2厘米方块，放入有姜片、葱段、料酒的沸水中氽2分钟捞出。2锅置火上，清汤加入阿胶烧开熬至溶化，再加入大骨鸡块、精盐、红糖烧开，煲至熟透。3把枸杞子加入略烧即可。药膳大骨鸡的功能：补肝肾，益气血，使脾祛寒，化瘀止痛，对产妇眩晕、心悸、面色萎黄、恶露不尽，均有疗效。  大骨鸡在庄河早已产业化养殖了，其产品已经远销海外出口到日本。如适应日本料理的唐杨鸡肉串，腌梅鸡肉卷，大骨鸡饺子，大骨鸡烧麦等。 庄河大骨鸡是中国人舌尖上不能缺少的地方美食。到庄河吃大骨鸡品尝中国舌尖上的文化，品尝的是庄河源远流长的历史，欣赏庄河秀美旖旎的风景，看看“大连·庄河大骨鸡美食文化节”上的“百鸡宴”，让你仿佛看到了电影《智取威虎山》里座山雕的匪气和冷酷，也让杨子荣的威武英姿浮现在你的眼前。 |
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