|
上次做完辣酱测评的推文（戳原文：市面上最好吃的辣酱，我们都替你尝过了）之后，反响异乎寻常地强烈。甚至有读者表示把推文里的几十瓶辣酱都下了单，也想一样一样都尝过去。不过也有读者说，我们真的错过了很多好吃的辣酱。
这怎么行！于是年一过完，我就把大家评论里说好吃的那些辣酱全买了回来。作为一项公司福（zhe）利（mo），强行组织大家又尝了一轮辣酱……
这一轮测评辣酱，我们总共尝过了43瓶酱，第一次用了一大锅米饭，发现这么吃实在太咸，尝了十几瓶就陆续失去了战斗力。第二次用了一大包馒头外加十盒外卖饺子，才圆满完成了任务。
例牌申明：本文不是广告，所有涉及品牌都系我们自行挑选，不涉及任何品牌赞助。其实每一种酱，涂在面食上、拌面拌饭、炒菜，味道都会有差别，个人口味也有差异，所以大家看着玩就好啦~ 红榜 这一次，我先挑出了我们一致评选出的 “最好吃的辣酱们"。 纪香蒜油小米辣 产地：云南 参考价格：19.6元（300g）
这瓶小米辣用的是绿小米椒，看起来其貌不扬的样子，就是碎的小米辣泡在一汪油里。结果一尝十分惊艳，几个人都连呼好吃好吃！花椒和蒜味道很重，是超乎寻常的那种比例，如果喜欢蒜油和花椒味道的人一定会喜欢。 这个味道让我想起了在东京吃过的一家“鸡王拉面”，里面就是这样油汪汪的蒜油和花椒味道。吃了几口，小伙伴突然来了灵感：“白煮鸡肉拿这个拌着都会好吃吧？”
仲景香菇酱（麻辣） 产地：河南 参考价格：13.8元（210g）
好好吃啊这个，有一种停不下来的感觉。味道呢，很像烧烤摊子上刷了酱烤出来的香菇，里面有孜然。辣酱里放孜然，还是挺少见的吧？酱里面料也很足，大块大块的香菇在里面。 不过同品牌的“香辣”就没这个好吃，是比较重的豆豉和香菇味道，就是一般的香菇酱了，没有麻辣味那么突出的好吃。
英潮牛肉辣椒酱 产地：山东 参考价格：19.8元（210g）
才吃了一口，摄影师就罢工了：“给我一个馒头，我就吃这瓶了，吃完再干活儿！” 这个酱很神奇，虽然是山东产的，而我们工作室里并没有山东人，但是大家纷纷表示自己都吃出了童年的家乡味儿。反正呢，就很像小时候吃的某种烧饼上刷的酱，还有点像新疆馆子里卖的烤馕上刷的酱，有种无法形容的复古滋味。总之就是好吃！你能想象它跟什么米粉啊面条啊饼啊花卷啊米饭啊烤冷面什么的都能成为灵魂伴侣，辣酱届的金奖要颁给它！
吉香居野山椒牛肉酱 产地：四川 参考价格：12.19元（218g）
这一瓶是这次尝过的所有辣酱中我自己最喜欢的一瓶，没有之一，测评完我就直接拿回家了，哈哈。 里面的牛肉块（是的，你没看错，十块钱不到的一瓶酱，里面真的有牛肉块，我居然还翻出了两块牛蹄筋！）是炖的软嫩那种，好香好香。里面有青椒也有红椒，酱本身又不是很咸，简直可以白嘴直接吃。虽然知道还要尝几十瓶辣酱任务艰巨，我还是偷偷挖了一大勺放在盘子里当零食吃……
黔五福青岩鸡辣椒 产地：贵州 参考价格：29元（380g）
这个辣椒酱是盒装的，打开来以后里面有挺大的鸡块，炸得很干，但非常香，真的有几年前我一个助理从家乡给我带过的贵州辣子鸡的味道，蛮特别的。我觉得这个与其说是辣椒酱不如说是火锅底料，完全可以整盒倒进锅里，加了高汤直接煮个火锅。肥肠！魔芋！午餐肉！加进去啊！
台蘑酱（原味、香辣） 产地：山西 参考价格：8元（150g）
这两罐的其实味道差不多，都是甜香口味的，香辣味也并不辣。里面有很多很多蘑菇，几乎整罐都是蘑菇。香是真的蛮香的，而且蘑菇很有口感，越嚼越香。 我自己不喜欢吃甜酱，但办公室里有人特别特别喜欢，喜欢地那么激情澎湃，觉得好吃到简直爆炸，所以我就也把它放进了红榜里。不过我们倒是一致觉得，用两个台蘑酱罐头加五花肉丁一起炖完浇在米饭上，绝对是碗非常赞的卤肉饭。
苗姑娘牛肉辣椒 产地：贵州 参考价格：13.5元（260g）
这瓶没什么人知道的贵州辣酱绝对是被严重低估了的举世好辣酱，要早知道有它，我还买老干妈干嘛呀！真的，苗姑娘就像顶配版的老干妈油辣椒，辣椒碎是炸过的那种，有贵州辣椒特有的香味。 第一遍尝的时候，我在笔记本上记下了“好香好香好香”外加三个重重的省略号。写稿的时候觉得有点忘了是什么味道了，只能又去工作室冰箱把它翻出来尝了一筷子。这一尝，就又想起来了，果然还是那个感觉：好香好香好香！！！
牛头牌红葱香酱 产地：台湾 参考价格：19.9元（175g）
这瓶一点也不辣啦，吃起来也不太像酱。其实就是葱油拌面的调味料，可以用来拌面。里面有很香很香的红葱头味，第一次吃还是相当惊艳的。唯一就是香味略有点人工味感，不过毕竟是罐装食品，可以原谅啦，还是一瓶相当好味的好酱来的！
黑榜 红榜完了，就是黑榜了。 这是我们全票通过一致认为特别难吃的几瓶酱， 请大家果断绕开小心避雷！ 野珍香辣柠檬酱 产地：广西 参考价格：11.5元（248g）
这到底是谁推荐给我的？世界上怎么会有这么奇怪的口味！ 最先吃这酱的人大吼了一声“哎呀！！！！”然后满脸通红坐在那里，眼泪都快掉下来了。入口又酸又苦，还有点臭，哦对了还有消毒水的味道。康形容是“把橙皮泡在老干妈里坐在医院走廊里吃的味道”。吃完这东西半小时，我嘴里都是苦味。 本来想把它直接扔掉，想一想又盖上盖子放回冰箱里了——还没坑那个今天没来上班的人呢，那可不行，她也得尝尝！
兆强牌指天椒酱（蒜蓉） 产地：广西 参考价格：12元（230g）
又是一瓶尝一口就要从椅子上跳起来的辣酱。和上面的柠檬酱差不多雷人，有股酒味，特别酸，很咸很咸很咸，咸得过了头。 一看产地，又是广西的。简直怀疑人生啊，想想觉得是不是这两瓶酱的打开方式错了？是要配什么广西特有的食物吃才会好吃的？广西的朋友请帮忙展开来讲讲……
老朋友辣椒酱 产地：广东 参考价格：9.31元（200g）
有没有搞错？这酱是馊的！
吉香居青椒鸡丁 产地：四川 参考价格：12.76元（240g）
这瓶酱特别诡异，打开以后瓶口徐徐冒出了很多白烟，好像灵异事件一样。每人都尝了一口以后，大家陷入了久久的沉默。 怎么说呢，本身青椒味道也还行，鸡肉也不难吃，但组合起来就有一点奇怪。里面还有一些豆制品和大头菜的碎末，有点像一个炒得有点蔫的菜。同品牌的青椒牛肉比鸡丁好吃那么一丁点，不过也像个菜。
新奇榜 下面的这几种辣酱被我列进了“新奇榜”。 说不上好吃，也不一定算难吃， 但是都比较特别。 如果你是个喜欢猎奇的人，大可以买来试试， 保证打开新世界的大门。 海天招牌拌饭酱（香辣香菇味） 产地：广东 参考价格：12.9元（300g）
这酱一入口，就有种似曾相识的味道。里面有香菇，还有浓重的白胡椒粉的味道……对了是干脆面的味道！！就是小时候学校门口卖8毛钱一包，嚼着吃的那种干脆面。 酱的形态，干脆面的口味，吃过吗？是不是想一想就觉得好神奇~
国藩麦子酱 产地：湖南 参考价格：10元（360g）
吃之前看了看配料，走的是极简风：“小麦、辣椒、天然晒制调味料”。吃起来就是比较咸的甜面酱的味道，心想，小麦，那不就是面粉吗，这和甜面酱就是一回事嘛。 结果里面居然能吃出麦麸，原来是整颗麦子磨碎了做的酱呀，这个就特别了！酱里面确实比甜面酱之类的多了些麦香，觉得蘸生葱黄瓜之类的应该会还不错。
雷三特色豆花蘸水 产地：四川 参考价格：14.5元（320g）
这个豆花酱是四川产的，然而工作室里的四川姑娘却说自己从来没吃过这个。大家对这瓶酱的评价比较有分歧，有人大呼难吃，有人觉得还行。不过共识是里面好像有点甘草味，很像小时候吃的甘草片。确实有一点诡异啦……
绝色双椒 产地：四川 参考价格：10.9元（220g）
这个辣椒酱厉害了，看上去是普普通通的青椒酱，吃起来居然有青椒炒鸡蛋的味道！这太神奇了，鸡蛋味是哪里来的呢？后来我们分析，这大概是一种味蕾的联想反应，就跟拿牛油果蘸芥末酱油也感觉在吃三文鱼是一个意思…… 讲道理，我觉得这一瓶味道还不错呢，像我外婆炒菜的味道。
爆辣榜 超辣型辣酱都在这里了， 被辣哭了别来找我！ 花桥牌桂林辣椒酱 产地：广西 参考价格：13元（215g）
很适合吃辣星人的酱，有点像加辣版的利民蒜蓉辣椒酱，辣度爆表，过瘾！
辣王正宗天等指天椒酱 产地：广西 参考价格：20元（250g）
这瓶酱味型是咸辣的。真的……非常非常辣，辣到不能吃的小伙伴20分钟以后还在嘶哈嘶哈地猛灌冰水。一碗面或者粉儿，放一小勺应该就很够味了。
御厨香特辣王 产地：广东 参考价格：13.9元（270g）
一个没想到，广东出的酱居然这么辣！是吃下去会喷火的那种辣，辣得我们都忘了拍特写图……不过挺好吃，一下就想到，配烧鹅濑粉一定不赖！ 十全蒜蓉朝天辣椒酱 产地：台湾 参考价格：25.9元（240g）
味道很像上一篇介绍过的老骡子，辣度高，属于鲜椒味，我自己还挺喜欢的。里面有大片大片切得薄薄的蒜，咬起来糯的，有点酸酸的很开胃。
路人榜 剩下的这些酱， 都属于普普通通无功无过的路人型。 可买可不买，大家请随意吧。 辣喜人牛肉酱（爆辣） 产地：安徽 参考价格：12元（190g）
爆辣口味的我还挺喜欢，有点像同是安徽产的京龙，但是多了点甜味。甜度适中，里面的牛肉很香，有香菇和梅干菜。不过微辣就很难吃，为什么同一品牌的味道差这么多？ 黄明记特辣酱 产地：广东 参考价格：9元（210g）
就是剁椒，没什么特别的。同品牌的辣椒酱比这个特辣酱好吃，蒸鱼应该比较合适。 阿香婆香辣牛肉酱 产地：陕西 参考价格：10元（200g）
阿香婆的香辣牛肉酱我们总共尝了“淡甜”、“麻味”、“淡辣”三种口味，其中淡甜的味道最顺口，香香甜甜，虽然我不喜欢吃甜的但是确实蛮好吃，很讨喜的味道。麻味的没什么特点，我觉得没淡甜的好吃，但办公室里有人喜欢。淡辣应该是最失败的一个口味了：咸、酸，非常非常酸。 谢瑞真经典辣椒酱 产地：山东 参考价格：16.8元（246g）
包装很好看。闻着有很香的香油味，吃起来也是香油泡辣椒的味道，有一点点甜。 金菜地大肉粒牛肉酱 产地：安徽 参考价格：12.7元（220g）
作为安徽人，其实我觉得这个酱有点普通。有点像甜面酱兑着西红柿酱，里面的牛肉倒很软嫩。觉得应该会是饼类好伴侣。 家佳乐香辣酱 产地：四川 参考价格：9元（320g）
这个还不错哦，很像烧烤酱！有种四川真空豆腐干的味道，感觉可以直接在做烧烤的时候刷在串上，或者用来做烧茄子和豆腐，都会很好吃。 张氏辣油辣椒酱 产地：江苏 参考价格：16.5元（920g）
超大一罐，打开以后上面汪着很多很多油，有点被吓到，觉得这可能不是这么直接吃的酱。不过大家尝过以后都觉得居然挺好吃，辣度不错，虽然很多油但质感有点像水辣椒，糯糯的，并不觉得油腻哎。 李锦记XO酱 产地：广东 参考价格：39元（80g）
咸鲜香，就是很正常的XO酱的味道，喜欢海味的人自然会喜欢。本身没什么辣味，其实是用来炒饭做菜的调味酱。 李锦记蒜蓉辣椒酱 产地：广东 参考价格：19.9元（226g）
虽然李锦记的牌子放在那里，不过我自己对这瓶酱真的没什么兴趣，觉得味道很中庸，并不怎么好吃。入口有点甜，也没什么蒜味。 饭遭殃鲜红椒酱 产地：重庆 参考价格：9.9元（230g）
这个就是下饭菜的味型，有点罐头味儿，吃完就忘了，没留下什么印象。 金锣香辣猪肉酱 产地：山东 参考价格：9.9元（210g）
以前只知道金锣的火腿肠，不知道这牌子还出辣酱。这瓶猪肉酱吃完特别无感，没有任何特色，里面的肉巨硬。同品牌的鸡肉酱比猪肉酱要好吃得多，里面有很重的花椒味所以觉得很香，不过嚼一嚼觉得有点发苦。 海天锦上鲜蒜蓉辣椒酱 产地：广东 参考价格：9.8元（230g）
这个酱在广东很常见，其实是甜辣口味的，没什么特点，不过很适合不怎么能吃辣的人。用来蘸炸鸡块之类的东西应该还蛮合适。 沫沫辣酱 产地：天津 参考价格：17.7元（180g）
这瓶嘛，无功无过。不难吃也不好吃，辣椒炸得特别干，有点糊味。正打算把它拉近黑榜，嚼一嚼回味还挺香，那就留在路人榜里吧。 母亲牌佐餐牛肉酱 产地：浙江 参考价格：13.5元（220g）
这个酱真的是莫名其妙的存在。吃起来完完全全就是阿香婆的味道，但也没有阿香婆好吃呀。办公室的小伙伴讲了一个很冷的笑话：“这不就是没有熬成婆的母亲呗，果然火候不到啊……” 吉香居酱牛八方香菇牛肉多 产地：四川 参考价格：14.36元（200g）
发现这个牌子的酱里特别爱放大头菜，这瓶里面还有榨菜，香菇。里面的花生不错，脆脆的很可口，是属于比较好吃的下饭菜类型。 小徐瓜瓜大冲辣椒酱 产地：湖南 参考价格：5.5元（100g）
有点像下饭菜+剁椒，味道有点苦苦的，很辣。这瓶争议好大啊，大家有的说不好吃，有的说特好吃，我觉得一般。不过小小的一瓶还蛮可爱，才100克，都能带上飞机哎。 朝天子香蒜辣椒酱 产地：广东 参考价格：9.7元（200g）
这个酱辣是挺辣的，不过不大好吃，光辣了，一点别的味道都没有。 到这里，我们的辣酱测评就全部结束了。大家看得还过瘾吗？ 这一次吃完之后工作室的小伙伴们纷纷表示：元气大伤，辣酱测评到此为止，给多少工资也不干了，下回换个东西测吧……
那么，下次大家想看我们测评什么？可以写在留言区或者后台，我们会认真考虑的！如果你喜欢这样的内容的话，也请一定给本文点赞+转发到朋友圈。 另外，工作室特别会过日子的助理小妞为了包邮，买辣酱的时候有的种类买了好几瓶回来。所以这次就在评论里抓6个点赞最高的，每人随机送4瓶不同种类的辣酱吧（当然是全新未开封的），就当是辣酱福袋好了~ 最后也提醒大家，辣酱只是一种调味品，而且高盐高油高钠，不是什么健康食品。吃的时候少量就好，不能真的指着辣酱当菜下饭呀。
好了，你们对现在的更新频率还满意吗？ 我们下周见~
图片助理：三月；编辑助理：孙宁；摄影：z.z 市面上最好吃的辣酱，我们都替你尝过了 |
|
|
来自： cenprounhuang > 《川菜》
