准 备 材 料 野生华子鱼6条,干辣椒(切段)6个,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤勺,陈醋1/2汤勺,盐1茶匙 开始制作: 1 锅内用生姜片抹匀,加入比炒菜多一些的油,均匀撒盐,待油五成热时放入华子鱼。 2 小火煎至一面焦黄后翻面,另一面同样煎至焦黄后盛出,待用。 3 洗锅后放入少量油,放入干辣椒段爆香。 4 再放入切好的姜蒜末,翻炒均匀。 5 放入煎好的华子鱼,加入生抽,出锅前点入陈醋即可。 1.煎鱼的小技巧。先用姜片将锅抹匀。煎鱼的油要比平时炒菜用的油稍多一些。鱼下锅之前先撒少许盐。油烧热后再放鱼。煎时要用小火慢慢煎,一面煎好再煎另一面,不要经常翻动。 2.不能吃辣的朋友可以少放或不放干辣椒。 3.出锅前点入少量陈醋可以提香增味。 如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。 选自《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所有。 |
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