唯有美食和美景不可辜负,不容错过
图文 ∣ 小面姨 上星期老公带我和儿子,上馆吃了一顿好吃的,对它印象最深的就是一道剁椒鱼片,我当时问了一下老公,这道鱼肉多钱,老公告诉我,这一盘剁椒鱼头的价格是78元。我们一家三口吃着,虽然好吃,但我心里老觉得太贵了,盘算着自己做一个变异点的剁椒鱼肉吃吃。我是个吃货,也喜欢研究美食,于是今天星期天就在家自己动起手做起来。我用的鱼是一条一斤半左右的草鱼,买下来花了9元钱。于是我按照自己学习的正宗教程学做起来,整个过程算下来不到半个小时,综合成本不到12元钱,而且我用的是全鱼,鱼肉比外面饭店的鱼头多几倍,全家人吃嗨了。 这样一道色香味俱全的菜,火辣辣充满食欲,刚一上桌,口水立即流下来了,别以为制作很难,其实简单的很,还特别快手,我家人也特别爱吃,味道绝不会让您失望,做出既嫩又辣还不费油的口感,味道鲜辣,入口滑嫩。草鱼吃了30年,没想到这种做法更好吃,做法简单,大人小孩都喜欢。这道正宗剁椒鱼片的做法,有三个要点要记牢,第一是一定要把鱼肚子里的黑膜去掉,第二是要付鱼片进行腌制,第三是酱料一定调配好,记着这三点,鱼肉鲜美一点没有土腥味!喜欢的朋友可以一试。 草鱼1条 / 剁椒1小碟 大蒜1头 / 姜1块 / 盐半勺 / 5勺料酒 半个蛋清 / 半小勺生粉 / 2勺蒸鱼豉油 / 小葱1根 1、食材备好。 2、将草鱼清洗干净,清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦,先切掉鱼头鱼尾,鱼头和鱼身从中间劈开。 3、剔骨切剃下鱼排骨。 4、用斜刀法,片鱼片,两连道切断,最后鱼骨也剁成小块儿。 5、鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制,鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入4个半勺盐姜片,3勺料酒抓匀腌制10分钟。 6、鱼片腌制好后冲洗一边,沥干水分放进一个碗里,放入半个蛋清,半小勺生粉,用手彻底的抓匀,再把剁椒、姜,大蒜切细末。 7、起油锅热油,加入蒜姜末,剁椒末炒香。 8、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘,盘底用鱼骨垫盘底,再把鱼片码在鱼骨上。 9、将炒好的剁椒,覆盖在鱼肉表面,撒上少许鸡粉,四周淋上2勺蒸鱼豉油,上锅蒸15至20分钟。 10、出锅后,放上少许葱花点缀,好嫩滑的鱼,好过瘾呀。 |
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