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一盆做好 猪肉切成一小粒，先竖切薄条，再横切成小粒，猪肉选择肥瘦相间，一斤猪肉，3至4成肥（不建议全瘦肉，吃起来口感没有油渍）猪肉馅用搅拌机打也可以，注意不要打成肉浆（细了口感才），有功夫切成小粒，或者刀剁一下更好。 猪肉切成一小粒 放在器皿里，撒上姜末。盐少许 撒上姜末 荸荠切碎 荸荠碎 荸荠切碎，撒在猪肉上面 撒在猪肉上 土鸡蛋一个，打在碗里面 土鸡蛋一个 倒入料酒，白胡椒粉，酱油（老抽是上色的）撒上葱花 腌制猪肉 朝着一个方向搅拌，打上劲，（猪肉丸子吃起来会有弹性）捏吧成圆子 加上生粉， 锅放油约7成热时，将狮子头入油锅微炸（先大火2分钟，以免丸子散掉），再转小火炸至20分钟，一边炸时，一边用铲子淋在丸子上面油没有覆盖住（我一次性做比较多，油没有整个盖住丸子） 用铲子淋在丸子上面 炸直金黄即可，捞出，沥出油，待用，
炸直金黄即可 准备配菜（猪肉丸子配菜吃）黑木耳几朵泡发，小青菜
黑木耳几朵泡发
小青菜 西红柿炒酱上色也很漂亮，其中西红柿有丰富营养，有一点酸味可以解油腻（西红柿不能完全代替老抽）
西红柿炒酱 西红柿酱，放上盐，料酒，老抽，清水，胡椒粉，黑木耳放入炸好丸子小火煮20分钟，再放入青菜煮1分钟，淋上芝麻油（最后淋上芝麻油，丸子油亮飘香）起锅
加入青菜
油亮，鲜香 |
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