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每年青梅上市的时候，阿嬷总会买上十来斤，晒干腌制成咸梅。“一粒青梅三斗火”，抱着该上火就上火的壮烈心情，理所当然将一颗颗还在晾晒的青梅丢进嘴里，嚼进嘴里的酸，可以和柠檬酸来一场pk。 说起青梅，很多人都会脱口而出“青梅酒”，特别是是枝裕和的《海街日记》上映之后，青梅酒迎来了搜索的高峰期。 在电影里，四姐妹中的铃发现了外婆存在地下的梅酒，去年的、前年的、十年前的...对重组家庭里最小的妹妹而言，从未谋面的外婆好像一下子变得真实可亲。 同样的，在潮汕的家里，手巧的阿嬷总会在应季的时候泡一瓶瓶的青梅酒，腌一罐罐的咸梅。从她手中接过今年的咸梅，踏上北上的高铁，仿佛是一种精神交接仪式，把属于潮汕 的东西放在身边，日夜陪伴。
咸梅有很多种吃法，直接泡水喝能起到清热下火的作用；捣碎了加点白糖，早上的时候配粥，可以吃好几碗；在奶白的鲫鱼汤里加入咸梅，增加了鱼汤的层次感且消除了腥味和腻味；咸梅的汁水还可以浇在西瓜上，酸酸甜甜好不过瘾...而咸梅蒸鱼，一道十分简单上手的菜，也能刺激身体里的多巴胺。 姜切片、葱切段、咸梅用筷子捣碎，再将主角-鲈鱼请上展板。 磨刀霍霍在鲈鱼身上划上两刀，再补一刀加点艺术效果，别忘了另一面也要残忍地留下刀疤哦。 仔细将姜片塞进鱼的身体里，咸梅也跟着进去，在水和火交融的20分钟里，我热切而耐心地注视着玻璃盖下的每个细节，每个变化，即使夏季的厨房是那么闷热烦躁。
水咕噜咕噜地叫嚣着，矜持的鲈鱼豪放地露出它白嫩的肉，眼球外翻欲仙欲死，梅子的酸味与咸味析出，渗入鱼肉，工作日的夜晚，也随着这一道菜变得更加温柔。 在我的认知里，只有撒上葱花，浇上热油的蒸鱼才算是一道完整的菜。“哧哧”作响的鱼肉瞬间多了烟火气，夹上几口再喝一口微凉的白粥，既能饱腹又不会给身体带来负担，有种清新脱俗的愉悦感。
又似闯入哆啦A梦的任意门，此刻一家人正围坐在门口那张正方形桌子，一边拍打脚边的蚊子，一边听父亲盘问今天的学习成绩... |
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