清炒山药怎样做才清脆不发黑？大厨教你小妙招，做出来爽口不变色

山药在家庭餐桌上，比起土豆、胡萝卜而言并不算常见，但可不要小瞧它的营养价值！山药名为山中之药，素有着“小人参”的美誉。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精、降低血糖、延年益寿的养生功效。还富含人体所需的无机盐和微量元素，口感上清脆、甘甜，有助于吸收。

今天给大家推荐一道美味佳肴，就是以山药为主要食材的清炒山药。清炒山药是一道家常菜，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

话不多说，下面就给大家带来这道菜的具体制作方法，喜欢自己动手做饭的朋友，就一起来试试吧。

【清炒山药】

下面是所用到的食材和调料

食材：山药，青椒，红椒，大蒜

调料：食盐，鸡精，白糖，白醋，水淀粉

准备淮山药1根，削去外皮，先切成薄片，再切成长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。

青椒半个去瓤，切成长条，红椒半个，同样切成长条和山药放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒，一起放入小盆中备用。

全部食材都准备好以后，我们把山药焯一下水。

锅内烧水，加入少许白醋，加入白醋可以防止山药氧化变黑，等水烧开后，下入山药和青红椒，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。

下面我们开始烹饪。

锅内烧油，油温至3成热时，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒条颠锅翻炒，再淋入适量清水。

然后开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，用勺子翻炒几下化开所有调料，再勾入少许水淀粉，再次翻炒均匀。

勾入水淀粉可以把食材和调料融合在一起，使山药的口感细腻滑嫩。

等汤汁快要收干时，再淋入少许明油，来增加一下菜品的亮度，简单翻匀以后就可以出锅装盘了。

好了，到这里，一道清脆爽口的清炒山药就做好了，既营养又美味，学会了就试试吧。