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炒几把黄豆，趁热往冷盐水里一扔，用碗扣一会，咸豆茶算是做好了。看碗中豆子涨起，想起冒出，伸出筷子，夹一颗入口，那是脆生的，以此下酒，方便，口感亦佳。  据说此乃金圣叹发明．我看不一定。父亲说，这是穷人吃法．找也不以为然。金圣叹之前，肯定有人发明了。因为一般吃食，总是先在普通百姓家出砚，且大多为妇女创造。至于穷人．过去的真穷人．舍不得吃成豆儿，家里 那几把豆子．要待客，要过年。要说这是应急的吃法，最为可信。后来见了上好黄豆．我就想起这种吃食．试着做了几回，不大对味，时过境迁，口味在变．有些美味，只属于记忆。 要说这咸豆茶，做的好不好吃，做主要的还是要看豆子炒的怎么样。 无需太多的作料，实为最本源的味道，才是美味的来源，吵的时候锅底加少少的一些油，黄豆倒进了锅儿，沿灶一晃，颗颗豆粒粘上油星，在慢慢焙炒，最后的火候全靠自己掌握，次数多了，也就找适合自己的味道了。  |
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